Quiz Pengolahan Susu 2

Apa fungsi dari alat homogenizer dalam pengolahan susu?

• Membunuh mikroorganisme

• Memecahkan butiran lemak

• Mendinginkan susu

• Mengemas susu

Apa tujuan dari proses pasteurisasi susu?

• Membekukan susu

• Menambah kekentalan

• Mengurangi mikroorganisme patogen

• Meningkatkan rasa

Suhu berapa yang digunakan dalam pembuatan es krim?

• 0 sampai -10°C

• -2,5 sampai -55°C

• 10 sampai 20°C

• -4 sampai -15°C

Apa yang dimaksud dengan susu kental manis (SKM)?

• Susu yang dibekukan

• Susu yang dicampur dengan air

• Susu yang telah dipekatkan dengan gula

• Susu yang tidak dipasteurisasi

Apa bahan utama dalam pembuatan karamel susu?

• Susu segar

• Susu kental manis

• Susu bubuk

• Susu evaporasi

Apa yang terjadi pada gula saat proses karamelisasi?

• Menguap

• Membeku

• Mengental

• Berubah menjadi bentuk amorf

Apa yang ditambahkan ke dalam susu saat membuat karamel susu?

• Garam

• Cuka makan

• Air

• Susu evaporasi

Apa yang dimaksud dengan soft ice cream?

• Es krim dengan kadar lemak rendah

• Es krim dengan kadar lemak tinggi

• Es krim yang disajikan dalam cone

• Es krim yang dibekukan tanpa bahan tambahan

Apa yang dilakukan pada susu sebelum ditambahkan gula dalam pembuatan SKM?

• Dipanaskan

• Didinginkan

• Dibekukan

• Dikeringkan

Apa yang menjadi bahan baku utama dalam pembuatan es krim?

• Susu dan air

• Susu dan lemak nabati

• Susu dan tepung

• Susu dan gula