Sprawdzian - Sferyfikacja i Żelowanie

Chlorek wapnia jest substancją, która powoduje, że alginian sodu tworzy żel.

• Prawda

• Fałsz

W sferyfikacji podstawowej płyn alginianu sodu jest zanurzany w roztworze chlorku wapnia.

• Prawda

• Fałsz

Do sferyfikacji nie jest potrzebny blender.

• Prawda

• Fałsz

Która substancja powoduje żelowanie płynu w sferyfikacji?

• Glukoza

• Chlorek wapnia

• Soda oczyszczona

W sferyfikacji odwrotnej, co znajduje się w kąpieli, w której zanurzamy płyn?

• Alginian sodu

• Chlorek wapnia

• Agar-agar

Do czego służy strzykawka lub pipeta w sferyfikacji?

• Domieszania roztworu

• Do wstrzykiwania płynu z alginianem sodu do kąpieli wapniowej

• Do rozpuszczania chlorku wapnia

Jakie właściwości mają sfery utworzone w procesie sferyfikacji?

• Są w całości stałe

• Mają płynne wnętrze i żelową otoczkę

• Są w całości płynne

Jakie składniki są potrzebne do sferyfikacji podstawowej?

• Alginian sodu i lakta wapnia

• Chlorek wapnia i alginian sodu

• Agar-agar i glukonolakton wapnia

Jaka jest rola blendera w procesie sferyfikacji?

• Do rozpuszczenia chlorku wapnia

• Do domieszania alginianu sodu z płynem

• Do tworzenia sfer

Z czego pochodzi alginian sodu?

• alg morskich

• żelatyny

• agaru