Práctica calificada Nº 3

¿Cómo reconoces que un queso es de buena calidad?

¿Cuántas variedades de queso conoces? Menciona al menos 3.

¿Cuál es la diferencia entre el queso blanco y amarillo?

¿Cuáles son las características organolépticas de la leche?

¿Qué factores afectan el sabor de la leche?

¿Qué se debe a la presencia de ácidos grasos volátiles en la leche?

¿Cuáles son las características físicas de la leche?

¿Cuál es el calor específico de la leche completa?

• 0.93-0.94

• 0.94-0.96

• 0.97

• 0.40-0.60

¿Qué porcentaje de agua contiene la leche?

• 87.5%

• 87.8%

• 12%

• 3.1%

¿Cuáles son los contaminantes químicos más frecuentes en la leche?

• DDT, Aldrin, Dieldrin, Heptacloro

• Penicilina, estreptomicina

• Bacillus Coli Communis

• Mohos y levaduras