Hidangan Pembuka (Appetizer)

Apa yang dimaksud dengan hidangan pembuka ….

• Sebuah hidangan pada awal giliran makan yang disajikan sebelum hidangan utama (main course), yang bertujuan untuk membangkitkan nafsu makan atau selera makan, disajikan dalam porsi kecil

• Sebuah hidangan pada awal giliran makan yang disajikan sebelum hidangan utama (main course), yang bertujuan untuk membangkitkan nafsu makan atau selera makan, disajikan dalam porsi sedang

• Sebuah hidangan pada awal giliran makan yang disajikan setelah hidangan utama (main course), yang bertujuan untuk membangkitkan nafsu makan atau selera makan, disajikan dalam porsi kecil

• Sebuah hidangan pada awal giliran makan yang disajikan setelah hidangan utama (main course), yang bertujuan untuk membangkitkan nafsu makan atau selera makan, disajikan dalam porsi sedang

Hidangan pembuka dikategorikan menjadi ..…

• Cold Appetizer

• Hot Appetizer

• On Bite/Finger Food

• Cold Appetizer & Hot Appetizer

Salah satu syarat hidangan pembuka adalah porsi kecil dan tidak mengenyangkan, berat penyajian appetizer sesuai dengan standard adalah ….

• 30-50 gram

• 50-70 gram

• 70-100 gram

• 100-150 gram

Dibawah ini yang termasuk hidangan pembuka panas (hot appetizer) adalah…

• Decker Sandwich

• Smoke Salmon Canape

• Bitterballen

• Caesar Salad

Hidangan yang terbuat bahan utama ikan, ayam, daging, sayuran/buah-buahan kemudian dicelupkan kedalam adonan batter dan digoreng, merupakan pengertian dari…

• Croquette

• Fritter

• Bitterballen

• Risolles