ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม

1. ข้อใดบอกความหมายของคำว่า “แรสโตเร (Restaurer)” ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสได้ถูกต้องที่สุด

• การทําให้อิ่ม

• บํารุงด้วยอาหาร

• ร้านอาหาร

• ภัตตาคาร

2. 2. ข้อใดบอกความหมายของคำว่า “Appetizers” ได้ถูกต้องที่สุด

• หอยชนิดหนึ่ง รับประทานก่อนอาหารหลัก

• อาหารเบา ๆ อาหารเรียกน้ำย่อย

• อาหารขนาดเล็ก

• อาหารที่นิยมรับประทานหลังอาหารหลังเพื่อปิดท้ายมื้ออาหาร

3. 3. ข้อใดไม่ใช่ลักษณะร้านอาหารแบบ “Fast Casual Dining”

• ร้าน KFC

• ร้าน Pepper lunch

• ร้าน Au Bon Pain

• ร้าน MOS burger

4. 4. ข้อใดอธิบายลักษณะร้านอาหารแบบ “Fine Dining”  ได้ถูกต้องที่สุด

• เป็นร้านที่จำหน่ายเครื่องดื่มเป็นหลัก ไม่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปดื่มคาเฟ่จะเน้นไปที่เครื่องดื่มประเภท กาแฟ ชา หรือ ช็อกโกแลต

• สถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นหลัก อาจมีเคาน์เตอร์ให้สั่งอาหาร จำหน่ายอาหารแบบง่าย ๆ

• ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารระดับราคาปานกลาง มีบริการเสริฟอาหารและเก็บเงินที่โต๊ะ มีเมนูอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็นที่นิยมสำหรับกลุ่มเพื่อนและกลุ่มครอบครัว

• ร้านอาหารหรู บริการเต็มรูปแบบ วิธีการเสริฟตามหลักสากล มีไวน์ราคาแพงให้เลือก บางร้านกำหนดให้ลูกค้าต้องแต่งตัวสุภาพตามข้อกำหนด

5. 5. ข้อใดอธิบายลักษณะร้านอาหารแบบ “Casual Dining”  ได้ถูกต้องที่สุด

• เป็นร้านที่จำหน่ายเครื่องดื่มเป็นหลัก ไม่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปดื่มคาเฟ่จะเน้นไปที่เครื่องดื่มประเภท กาแฟ ชา หรือ ช็อกโกแลต

• สถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นหลัก อาจมีเคาน์เตอร์ให้สั่งอาหาร จำหน่ายอาหารแบบง่าย ๆ

• ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารระดับราคาปานกลาง มีบริการเสริฟอาหารและเก็บเงินที่โต๊ะ มีเมนูอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็นที่นิยมสำหรับกลุ่มเพื่อนและกลุ่มครอบครัว

• ร้านอาหารหรู บริการเต็มรูปแบบ วิธีการเสริฟตามหลักสากล มีไวน์ราคาแพงให้เลือก บางร้านกำหนดให้ลูกค้าต้องแต่งตัวสุภาพตามข้อกำหนด

6.ข้อใดไม่ใช่คำว่า “ห้องอาหารที่ให้บริการแบบหรูหรา”

• Pub

• FullService Restaurant

• Classical Restaurant

• Fine Dining Restaurant

7. การที่พนักงานนำอาหารมาให้เจ้าภาพตักแบ่งใส่จานและไปเสิร์ฟให้กับแขก คือการบริการแบบใด

• การบริการแบบอเมริกัน

• การบริการแบบฝรั่งเศส

• การบริการแบบอังกฤษ

• การบริการแบบรัสเซีย

8. การที่พนักงานบริการเสิร์ฟอาหาร จะนำอาหารมาปรุงแต่ง และจัดใส่จานตรงหน้า บนที่อุ่นอาหาร ซึ่งเป็นรถเข็นที่พักอาหารก่อนเสิร์ฟ

• การบริการแบบอเมริกัน

• การบริการแบบฝรั่งเศส

• การบริการแบบอังกฤษ

• การบริการแบบรัสเซีย

9. การบริการแบบใดที่แขกสามารถตักแบ่งอาหารได้ด้วยตนเองตามความต้องการ (Butler Service)

• การบริการแบบอเมริกัน

• การบริการแบบฝรั่งเศส

• การบริการแบบอังกฤษ

• การบริการแบบรัสเซีย

10.การบริการแบบใดเป็นการบริการที่อาหารปรุงเสร็จจากในครัวและจัดใส่จานเฉพาะแขกแต่ละคน พนักงานเพียงนำมาเสิร์ฟให้แขกรับประทานที่โต๊ะ อาหารของแขกคนใดก็ของแขกคนนั้น

• การบริการแบบอเมริกัน

• การบริการแบบฝรั่งเศส

• การบริการแบบอังกฤษ

• การบริการแบบรัสเซีย