GS Champ Nort2

Hương vị của Gà Gion được thể hiện qua đặc tính nào?

• Có mùi vị của thị gà tươi chiên giòn kết hợp với sự hài hòa của các gia vị khác.

• Có mùi vị đặc trưng của hương vị gà tươi chiên giòn , có vị của muối và các gia vị khác.

• Có mùi vị đặc trưng của hương vị gà tươi kết hợp với sự hài hòa của muối.

• Có mùi vị đặc trưng của hương vị gà tươi chiên giòn kết hợp với sự hài hòa của muối và các gia vị khác.

Xác định GS của sản phẩm.

• Miếng gà chị cháy

• Bột phủ không đều

• Có bột sống dưới da

• Miếng gà không đạt trọng lượng

Xác định GS của sản phẩm

• Miếng gà bị cháy

• Miếng gà không đạt trọng lượng

• Miếng gà hết thời gian bảo quản

• Miếng gà không đạt nhiệt độ

Xác định GS của sản phẩm.

• Định lượng sốt mì quá nhiều

• Định lượng CHEESE bào quá nhiều

• Sốt mì không đạt nhiệt độ

• Ít hơn 4-6 miếng xúc xích

Xác định tất cả các nguyên nhân dẫn đến miếng gà bị cháy.

• Không vớt các mảnh vụn

• Chiến quá số lượng quy định

• Quá thời gian bảo quản

• Chất lượng dầu không tốt

• Không đảo gà sau 30 giây chiên

Xác định tất cả các nguyên nhân dẫn đến ''Da gà bị nhẵn''.

• Gà quá lớn

• Nhiệt độ dầu thấp

• Chiên quá số lượng quy định

• Để gà ngoài ngoài nhiệt độ phòng quá 5 phút sau khi trộn bột

• Bột phủ không đều

Xác định tất cả các nguyên nhân dẫn đến ''Gà có máu/ chưa chín/ màu nhạt.

• Gà chưa xả đông hoàn toàn

• Nhiệt độ phục hồi máy chiên thấp

• Chiên quá số lượng quy định

• Nhiệt độ dầu thấp

• Nhiệt độ của gà trên 40 độ

Xác định nguyên nhân dẫn đến việc ''Da gà bị Nhăn''

• Gà để ở ngoài nhiệt độ phòng quá 5 phút

• Bột phủ không đều

• Chiên quá số lượng quy định

• Quá thời gian bảo quản

Xác định tất cả các nguyên nhân dẫn đến ''Kết cấu bên trong miếng gà bị khô''

• Nhiệt độ của gà xả đông trên 40 độ F

• Quá thời gian bảo quản

• Kéo dài thời gian nấu

• Nhiệt độ của dầu chiên thấp

• Gà xả đông nhiệt độ dưới 35 độ F

Xác định tất cả các nguyên nhân dẫn đến ''Không có hương vị của gà

• Quá thời gian bảo quản

• Nhiễm bẩn chéo

• Dầu bị hư hỏng

• Gà chưa xả đông hoàn toàn

• Gà xả đông quá 2 ngày