CEREALES Y LEGUMINOSAS

¿Qué elemento nutricional es característico de las leguminosas?

• Altos carbohidratos

• Alto contenido de proteínas

• Alto contenido de grasas saturadas

• Ninguna de las anteriores

¿Qué familia de plantas producen las leguminosas?

• Gramíneas

• Fabaceae

• Solanáceas

¿Cuál de los siguientes no es un cereal?

• Trigo

• Cebada

• Maíz

• Soya

Las leguminosas son una fuente importante de aminoácidos esenciales

• Verdadero

• Falso

El trigo y el arroz son ejemplos de leguminosas importantes en la alimentación humana

• Verdadero

• Falso

El arroz tiene más contenido de proteína que la avena.

• Verdadero

• Falso

El endospermo representa el ___ % del grano

De acuerdo a la estructura del grano, el germen contiene_________ de alta calidad

Es el proceso que consiste en la extracción de los granos ______

El ________ consiste en lanzar al aire la mezcla de granos y paja; el viento se encarga de arrastrar la paja (que es más liviana), mientras que los granos, más pesados, caen y se depositan en el mismo sitio