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Sabor em alimentos

Authored by Licia Amazonas Calandrini Braga

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Sabor em alimentos
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

O sabor de um alimento é uma combinação de:

Apenas percepção gustativa

Apenas percepção olfativa

Percepção gustativa e olfativa

Percepção visual e olfativa

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Qual dos seguintes sabores não é considerado um sabor básico?

Doce

Salgado

Azedo

Picante

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

A redução de gordura, açúcar e sal em alimentos processados é um desafio porque:

Esses componentes não afetam o sabor dos alimentos

Esses componentes são essenciais para a textura e sabor dos alimentos

Esses componentes não têm impacto na saúde

Esses componentes não podem ser substituídos

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Qual técnica pode ser usada para mascarar sabores indesejados em alimentos?

Adição de sal

Adição de açúcar

Uso de realçadores de sabor

Adição de gordura

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

A análise sensorial é uma ferramenta importante para avaliar o sabor dos alimentos. Qual método é comumente usado para avaliar as preferências dos consumidores em relação ao sabor?

Teste de degustação

Análise instrumental

Análise de textura

Análise visual

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Com o aumento da demanda por produtos naturais, qual é a abordagem preferida para desenvolver aromas e sabores naturais?

Uso de aromas artificiais

Uso de aromas sintéticos

Uso de substâncias isoladas de plantas

Uso de aromas produzidos por engenharia genética

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quais são as características sensoriais que geralmente são avaliadas durante a análise sensorial de alimentos?

Gosto, odor e som

Aparência, odor e textura

Textura, som e cor

Gosto, som e cor

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