DTAs

O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)?

Três exemplos de microrganismos que podem causar DTAs.

Qual a principal diferença entre uma infecção alimentar e uma intoxicação alimentar?

• Intoxicação: A toxina produzida pelo microrganismo causa a doença, mesmo que o microrganismo já esteja morto no alimento.

  Infecção: O microrganismo causa a doença ao se multiplicar no intestino.

• Intoxicação: A toxina produzida pelo microrganismo causa a doença, mas só quando o microorganismo está vivo.

  Infecção: O microrganismo causa a doença ao morrer no intestino.

A maioria dos microrganismos se multiplica rapidamente na chamada "zona de perigo" da temperatura, entre _____ . Fora dessa faixa, a multiplicação é mais lenta ou até mesmo impedida.

• -10°C e 0°C

• 15°C e 30°C

• 5°C e 60°C

Quais são os alimentos que mais frequentemente causam DTAs?

• Cupcakes, bolos com pasta americana e roscas com creme de confeiteiro.

• Carnes cruas ou mal cozidas, ovos crus, leite não pasteurizado, frutas e verduras mal lavadas.

• Carnes cozidas, ovos fritos, leite não pasteurizado, frutas e verduras mal lavadas.

Cite três medidas preventivas para evitar as DTAs em casa.

• Lavar as mãos só quando estiverem sujas, cozinhar os alimentos e deixar esfriar antes de guardar na geladeira.

• Lavar as mãos uma vez ao dia, cozinhar os alimentos em temperatura adequada, armazenar todos os alimentos na geladeira.

• • Lavar bem as mãos, cozinhar os alimentos em temperatura adequada, armazenar os alimentos em temperaturas adequadas.