HTE13767_QUIZ 15%

การเข้ามาของชาวต่างชาติเพื่อการค้าในอดีตส่งผลต่ออาหารไทยในด้านใดมากที่สุด?

• ความหลากหลายของรสชาติและสูตรอาหาร

• การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น

• การทำอาหารแบบเรียบง่าย

• การผลิตอาหารจำนวนมาก

อาหารไทยในยุคแรกเริ่มได้รับอิทธิพลจากชนเผ่าใดเป็นหลัก?

• ชนเผ่าจีน

• ชนเผ่าอินเดีย

• ชนเผ่าไทย

• ชนเผ่าโปตุเกส

อาหารไทยเมนูใดในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ที่มีนโยบายให้ประชาชนบริโภคเป็นจำนวนมาก

• 
• 
• 
• 

ใครคือบิดาแห่งการครัวโลก

• George Stephenson

• César Ritz

• August Escoffier

• Galileo Galilei

ตำแหน่งงานใดภายในแผนกครัวของโรงแรมที่มีหน้าที่รับผิดชอบสูงสุด

• Executive Chef
  

• Sous Chef
  

• Chef de Partie
  

• Commia Chef
  

Nouvelle Cuisine คืออะไร

• การครัวในปัจจุบัน

• การครัวสมัยใหม่

• การครัวผสมผสาน

• การครัวแบบดั้งเดิม

ซอสสีเหลืองที่มีส่วนผสมของไข่แดง เรียกว่าอะไร

• hollandaise
  

• velouté
  

• béchamel
  

• espagnole
  

ซอสสีน้ำตาลที่มีส่วนผสมของน้ำสต็อกเนื้อ เรียกว่าอะไร

• béchamel
  

• hollandaise
  

• 
  espagnole
  

• velouté
  

ผู้บุกเบิกการเปิดร้านข้าวแกงแรกของไทย คือใคร

• ตาพุกและแม่เพ็ง
  

• ตาเซ็งและแม่ซุง
  

• ตาซุงและแม่เซ็ง
  

• ตาเพ็งและแม่พุก
  

โรงแรมรถไฟหัวหิน ในปัจจุบันคือโรงแรมใด

• Dusit Thani

• Centara Grand Beach Resort & Villas Hua Hin

• The Peninsula Bangkok

• Mandarin Oriental Bangkok