HGT.11 - Czerwiec 2018

Który typ zakładu gastronomicznego opisany został w zamieszczonym fragmencie ogłoszenia?

Ogłoszenie (fragment)
Serdecznie zapraszamy do nowo otwartego zakładu gastronomicznego. W swojej ofercie posiadamy szeroki asortyment potraw nabiałowych, mącznych, jarskich oraz napojów zimnych i gorących – mlecznych i z dodatkiem mleka.

• Cafeteria.

• Bar mleczny.

• • Restauracja.

• Snack-bar.

Oblicz cenę gastronomiczną netto 100-gramowej porcji sernika, jeżeli cena zakupu 1 kg ciasta wynosi 30,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 30%.

• • 4,50 zł

• 3,30 zł

• 3,90 zł

• 4,20 zł

Ile zapłaci kierownik grupy wycieczki za 25 zestawów obiadowych złożonych z potrawy gorącej z ryby, ziemniaków z wody i kompotu

• 400,00 zł

• 350,00 zł

• 250,00 zł

• 600,00 zł

W przedstawionej na rysunku sali odbędzie się

• przyjęcie bufetowe.

• przerwa kawowa.

• aperitif.

• konferencja.

Które działanie należy wykonać na etapie planowania promocji zakładu gastronomicznego?

• Określenie celów działań.

• Przeprowadzenie kampanii.

• Zmierzenie efektów działań.

• Monitorowanie harmonogramu.

Które urządzenie służy do pobierania należności kartą płatniczą?

• • Tablet.

• Komputer.

• Kasa fiskalna.

• Terminal.

Przedstawiony na rysunku tray-jack kelnerzy stosują jako

• stojak pod tacę na zastawę zebraną po konsumpcji.

• • stojak pod półmiski do serwisu francuskiego.

• stolik serwisowy do serwisu angielskiego.

• stolik pomocniczy podczas lampki wina.

Na przyjęcie bufetowe dla 70 gości, przy założeniu 3 metrów bieżących stołu dla pierwszych 20 osób i 1 metra bieżącego dla każdych następnych 10 osób, kelner powinien przygotować bufet długości

• 8 m

• 9 m

• 10 m

• 11 m

Przykładem usługi uzupełniającej świadczonej przez zakład gastronomiczny jest

• sporządzanie w lokalu zakładu potraw i napojów w obecności gościa.

• transport gotowych wyrobów kulinarnych do innych zakładów.

• organizacja przyjęć okolicznościowych na terenie zakładu.

• sprzedaż potraw i napojów do konsumpcji na miejscu w lokalu zakładu.

Ile wyniesie cena gastronomiczna brutto 1 porcji gulaszu węgierskiego, jeżeli koszt zakupionych surowców wyniósł 10,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 25%. Potrawa jest objęta 8% stawką podatku VAT.

• 11,00 zł

• 10,80 zł

• 13,50 zł

• 12,50 zł