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Examen de Proteínas

Authored by Alberto Valdeolivar

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1.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Describe la calidad proteica como factor que altera el valor nutricional

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OFF

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

Esta propiedad también son dispersiones, pero en este caso de dos líquidos inmiscibles: uno acuoso y el otro lipídico,

Emulsiones
Espumas
Masas
Geles

3.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

¿Por qué es de suma importancia el agua, como factor ambiental que afecta la estabilidad proteica

Evaluate responses using AI:

OFF

4.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Menciona 2 consecuencias de una deficiencia Proteica.

Evaluate responses using AI:

OFF

5.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Describe cuál es la diferencia entre una desnaturalización reversible de una desnaturalización irreversible.

Evaluate responses using AI:

OFF

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • Ungraded

Qué factores pueden influir en la selección de la proteína?

Aportación nutricional
Perfil aminoacídico
Contenido Proteico
La importancia del agua

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

Propiedad donde son redes tridimensionales capaces de retener mucha agua en su interior. Para que pueda formarse es necesario que haya un balance de fuerzas.

Emulsiones
Espumas
Masas
Geles

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