B_041_Najaah Rihhadatul A'isy

. Ayam adalah ungags petelur yang umum dibudidayakan karena permintaan dan kebutuhan masyarakat terhadap telur ayam yang tinggi. Berdasarkan tujuan budidayanya ayam dikelompokan menjadi, kecuali...

• Ayam Pedaging

• Ayam petelur

• ayam dwiguna

• ayam peternak

Metode apa yang paling cocok untuk memastikan daging ayam matang dengan sempurna tanpa kehilangan kelembutan?

• Memanggang pada suhu tinggi dalam waktu singkat 

• memasak sous-vide pada suhu rendah untuk waku lama

• memasak dengan pressure cooker

• menggoreng dalam minyak panas dengan suhu tinggi

Apa peran brining dalam proses persiapan ayam sebelum dimasak?

• menambah kelembapan dan memperkaya rasa daging

• mengurangi lemak pada daging

• menghilangkan bau amis yang khas pada ayam

• membantu pembetykan kerak renyah pada permukaan ayam

Dalam industri boga, bagian manakah dari ayam yang paling umum digunakan dalam hidangan gourmet karena keempukannya? 

• paha atas

• dada ayam

• sayap ayam

• leher ayam

Apa tujuan utama menggunakan metode "spatchcocking" dalam memasak ayam?

• Membantu menyerap bumbu lebih cepat 

• Menciptakan tekstur yang lebih renyah pada kulit 

• Mengurangi kandungan lemak pada daging ayam 

• Memastikan ayam matang lebih merata dan lebih cepat 

1) merupakan unggas yang hidup di air

2) memiliki badan kecil

3) memiliki badan lebih gemuk

4) bergerak lebih lamban

5) bergerak dengan lincah

Pernyataan di atas yang merupakan ciri- ciri itik adalah nomor...

(a)  

Metode memasak ayam di dalam oven dengan suhu tinggi disebut (a)  

Teknik memasak ayam dengan menenggelamkannya dalam minyak panas disebut (a)  

Dalam metode deep-frying ayam, pada suhu berapa biasanya minyak dipanaskan untuk hasil optimal?

(a)  

Perhatikan pernyataan berikut:

(1) Warna dagingnya pucat;

(2) Serat daging halus;

(3) Warna lemak kekuning-kuningan dan umumnya terdapat di kulit,

(4) Konsistensi kurang padat, dan

(5) Bau agak amis.

Pernyataan-pernyataan di atas menggambarkan ciri-ciri dari daging unggas jenis...

(a)