Повара

Из какого мяса делают котлеты "По-киевски"

• Из свинины

• Из говядины

• Из куритины

• Из телятины

Что в кулинарии понимают под "аппетайзерами"? 

• Алкогольные напитки

• Легкие закуски

• Конфеты с сухофруктами

• Бутерброды

Что происходит при добавлении большого количества соли в кипящую воду? 

• Температура кипения повышается

• Температура кипения понижается

• Ничего не происходит

• Вода не кипит

Вид нарезки картофеля, используют в производстве

• брусочки, ломтики

• дольки, соломка

• кружочки, чесночки

• колечки, звенья

Помидоры, баклажаны, перец относятся к группе овощей

• корнеплоды

• клубнеплоды

• плодовые

• пряные

Что нужно сделать, чтобы быстро снять кожуру  с томата? 

• Опустить в ледяную воду

• Опустить в кипяток

• Заморозить

• Снимать ножом

1. Ряд последовательных операций, по механической и тепловой обработки продуктов в целях приготовления блюд и кулинарных изделий:

• процесс реализации готовых изделий

• процесс доставки сырья

• технологический процесс

•  метод сушки овощей

1. К группе листовых овощей относятся:

• петрушка, укроп

• салат, щавель, шпинат

• спаржа, ревень, артишоки

• капуста, ревень

1. Сублимация – это:

• ошпаривание продукта перед использованием

• способ сушки овощей

• нанесение продольных бороздо

• подготовка овощей к фаршированию

1. Обработанные шампиньоны погружают в подкисленную воду с целью:

• сохранения цвета

• не погружают

• удаление горечи

• улучшения вкуса