PRETES

Di bawah ini buah dan sayuran yang teknik

pengolahannya tidak perlu dimasak adalah

• susu kacang hijau

• agar agar

• es kelapa muda

• dawet

tahapan dari proses pengolahan sari buah

1. 1. kupas buah dan cuci dengan air bersih

2. 2. pilih buah yang segar

3. 3. saring larutan buah yang telah dihaluskan

4. 4. tambahkan gula 10% dari volume larutan

5. dan pasteurisasi larutan sampai suhu 65-70 ⁰C

6. 5. potong buah berbentuk dadu dan di haluskan dg blender

• 2-1-3-5-4

• 5-4-3-2-1

• 2-1-5-3-4

• 4-3-5-2-1

Blender adalah contoh mesin pengolahan yang berfungsi untuk ?

• mengiris

• mencincang

• menghaluskan

• memotong

Tahap terakhir dari proses pembuatan

produk olahan pangan adalah

• memotong

• merebus

• pengemasan

• pemasaran

sari atau filtrat buah melalui proses penghancuran buah dan penyaringan merupakan produk ….

• sari buah

• manisan buah

• sirup buah

• jus buah

dibawah ini tujuan yang paling tepat dilakukan pengolahan sari buah adalah

• buah mudah rusak

• memparpanjang umur simpan buah

• kemasan menarik

• mudah untuk dikonsumsi

dibawah ini buah yang biasa di olah menjadi sari buah

• mangga-pisang

• kedondong-pisang

• mangga- nenas

• jambu biji-kedondong

3 bahan baku utama dalam pengolahan sari buah

• buah, air, tepung

• buah-gula-air

• buah-garam -air

• gula-air-garam

peralatan yang digunakan dalam pengolahan sari buah adalah?

• dispenser

• mixer

• choper

• blender

pada saat proses pasteusrisasi bertujuan untuk membunuh mikroorganisme dibutuhkan pemanasan sari buah dengan metode HTST(High Temperature, Short Time) maksudnya yaitu?

• menggunakan suhu tinggi dan waktu lama

• menggunakan suhu rendah waktu singkat

• menggunakan suhu tinggi dan waktu singkat

• menggunakan suhu rendah waktu singkat