KUIS MASAKAN INDONESIA

Berikut beberapa teknik mengolah makanan khas daerah Nusantara, KECUALI

• MEMBAKAR

• MEMANGGANG

• MENGOVEN

• MENUMIS

Dalam teknik ..... terdapat 2 metode yaitu, dengan minyak dan tanpa menggunakan minyak. Isian yang tepat untuk mengisi titik titik diatas adalah

• PANAS BASAH

• PANAS SEDIKIT KERING

• PANAS KERING

• BASAH KERING

Bahan makanan yang sering digunakan sebagai dasar dalam masakan Indonesia, seperti bubur ayam Jakarta

• Beras Ketan

• Beras Jagung

• Beras Merah

• Beras

Bubur Manado, yang juga dikenal sebagai bubur tinutuan, merupakan bubur khas dari Sulawesi Utara, tetapi sering dijumpai juga di Nusa Tenggara Barat. Bubur ini terbuat dari...

• Jagung, bayam, dan labu kuning

• Beras ketan, santan, dan gula merah

• Tepung beras, kelapa parut, dan gula pasir

• Tepung jagung, kacang hijau, dan ubi

Dalam pembuatan bubur sumsum, untuk mendapatkan tekstur yang lembut, sebaiknya menggunakan

• Tepung terigu dan margarin

• Tepung beras dan santan

• Beras merah dan kaldu

•   Tepung maizena dan air gula

Pada proses pembuatan bubur yang memerlukan tambahan larutan tepung atau pati untuk mengentalkan tekstur bubur, langkah ini disebut

• Simmering

• Mengentalkan

• Membumbui

• Mencampur

Dalam pengolahan bubur, agar bahan dasar seperti beras tidak cepat kering atau hangus, sebaiknya proses memasak dilakukan dengan

• Api besar dan waktu singkat

• Menggunakan oven dengan suhu tinggi

• Api kecil dan diaduk perlahan

• Dipanaskan tanpa penutup

Bubur khas Sumbawa Barat yang berbentuk seperti pudding dengan cita rasa manis gurih dan tambahan kuah diatasnya. Diebut dengan bubur

• Bubur palopo

• Bubur palapa

• Bubur klapa

• Bubur palapo

Contoh moist heat cooking yang benar dibawah ini adalah

• Boilling, sauteing, poaching

• Steamming, stewing, baking

• Pan Frying, deep frying, baking

• Braising, poaching, stewing

Masak beras hingga lunak seperti nasi, lalu hancurkan dengan whisk agar lebih cepat menjadi bubur. Tambahkan air panas secara bertahap hingga mencapai tekstur yang diinginkan, merupakan cara memasak

• bubur kacang hijau

• bubur gunting

• bubur nasi

• bubur tinutuan