2. Valoarea nutritivă a produselor alimentare

Definiți alimentele:

Enumerați principalele substanţe nutritive conţinute de alimente:

Pe lângă componenele de bază (proteine, glucide şi lipide), apa reprezintă un component indispensabil care solubilizează şi transportă substanţele organice şi anorganice, creând mediul de reacţie pentru acestea.

• Adevărat

• Fals

De asemenea, vitaminele, sărurile minerale şi enzimele participă la reacţiile celulare din organism, având rol _ _ _ _ _ _ _ _ _, favorizând metabolizarea substanţelor din componenţa alimentelor.

(a)  

Proteinele participă la formarea celulelor şi la regenerarea celulelor uzate, jucând astfel rol:

• plastic

• energetic

• fiziologic

În organism se obțin 4,1 Kcal prin arderea (oxidarea) unui gram de:

• proteine

• lipide

• glucide

• apă

Proteinele apără organismul de bolile infecţioase, ajutând la formarea anticorpilor.

• Adevărat

• Fals