Quiz về ảnh hưởng của các nhân tố vật lý đến vi sinh vật

Độ hoạt động thủy phần của môi trường được ký hiệu là gì?

• P

• H2O

• P0

• Aw

Yếu tố nào ảnh hưởng mạnh mẽ đến độ hoạt động thủy phần?

• Sức căng bề mặt

• Nhiệt độ

• Áp suất

• Chất khoáng hòa tan

Vi sinh vật nào có thể chịu đựng được hàng tuần trong môi trường thiếu nước?

• Neisseria

• E. coli

• Staphylococcus

• Campylobacter

Nhiệt độ nào được coi là vùng sinh động học cho vi sinh vật?

• Trên 200°C

• 100 - 200°C

• 20 - 100°C

• Dưới 0°C

Áp suất nào có thể làm tế bào vi khuẩn mất khả năng hút nước?

• Áp suất thẩm thấu

• Áp suất khí quyển

• Áp suất thủy tĩnh

• Áp suất âm

Sóng âm thanh nào có thể diệt 99% vi khuẩn?

• Dưới 500 Hz

• 8.800 - 8.900 Hz

• 1.000 Hz

• Trên 10.000 Hz

Tia nào có năng lượng lớn và có thể gây tổn thương sinh học cho vi khuẩn?

• Tia gamma

• Tia tử ngoại

• Tia X

• Tia hồng ngoại

Vi khuẩn nào có khả năng sống sót và tiếp tục phân chia sau khi chiếu tia tử ngoại?

• Vi khuẩn ưa lạnh

• Vi khuẩn ưa nóng

• Vi khuẩn kháng acid

• Vi khuẩn quang hợp

Phương pháp nào được sử dụng để bảo quản thực phẩm bằng cách giảm độ hoạt động thủy phần?

• Nấu chín

• Ngâm nước

• Sấy khô

• Đông lạnh

Nhiệt độ nào có thể làm biến tính protein tế bào vi sinh vật?

• Giữa 20 - 30°C

• Dưới 20°C

• Trên 65°C

• Dưới 0°C