Servirea gustărilor

Servirea la farfurie se efectuează:

• pe partea stângă a clientului

• pe partea dreaptă a clientului

• în funcţie de preparat

• în funcţie de spaţiul disponibil

• pe partea stângă sau pe partea dreaptă a clientului

Servirea la farfurie face parte din sistemul de servire:

• direct englez

• indirect francez

Alegeți variantele corecte referitoare la gustări:

• se servesc în cantități mici si sortimente variate

• se servesc la începutul mesei

• se pot servi între mesele principale

• se servesc în cantități mari si sortimente variate

Alegeți sistemele de servire adecvate pentru gustări:

• servirea la farfurie

• servirea cu ajutorul caruciorului

• servirea la gheridon

• servirea la tava

• servirea directa cu ajutorul cleștelui

Când numărul clienților este mai redus, se practica servirea:

• cu ajutorul cleștelui

• la farfurie

• cu ajutorul căruciorului

• la tavă

Servirea cu ajutorul tăvii se realizează:

• prin stânga consumatorului

• prin dreapta consumatorului

• fie prin stânga, fie prin partea dreaptă

Cupele cu gustări, puse pe farfurioare suport, se vor așeza în fața consumatorului:

• în fața farfuriei suport

• deasupra farfuriei suport

• în dreapta farfuriei suport