PRUEBA DE CALIDAD DEL HUEVO Y OVOPRODUCTOS

En caso de que un huevo presente un daño leve en la producción de algún ovoproducto ¿Qué se debe hacer con este?

• Se colocará de último en el proceso para hacerle sus respectivas pruebas una vez terminado el producto

• Se desecha rápidamente sin hacer ningún tipo de prueba

pH mínimo y máximo del huevo

• 7,4-8,7

• 7,9-8,1

• 7,6-8,5

• 7,1-8,8

Cuál es el espesor minimo de la camara de aire?

• 17 mm

• 9 mm

• 15 mm

• 20 mm

Porqué un huevo que tiene una cáscara de 0'35 mm no puede ser comercializado?

• Porque es un defecto que altera el pH

• Debido a que su cáscara es muy dura

• Debido a su fragilidad y facilidad para romperse

Cuál es el requisito mínimo que requiere la cáscara?

• Pequeñas áreas manchadas, forma ligeramente anromal, superficie rugosa y color no uniforme

• Roto, manchado en más de un 25% de su superficie, consistencia blanda y color anormal

• Entero, limpio, ligeramente anormal en su forma y con pequeñas áreas manchadas.

Qué tamaño debe tener un huevo para ser considerado tipo A?

• 56,0 a 62,9

• 69 en adelante

• 45,0 a 49,9

• 50,0 a 59,9

Equipo usado para la medición HAUGH y la cáscara

• Regla

• Micrometro

• Medimetro

• Transportador

Equipo que se usa para la detección de residuos químicos

• Equipo RIDA

• Equipo ELISA

• Ovoscopio

• Micrómetro

Qué NTC es la que rige sobre los huevos frescos destinados a consumo humano?

• 2676

• 1415

• 1340

• 1240