ôn tập giữa HK1

Giả sử dưới đây là bảng liệt kê các loại thực phẩm cần mua cho gia đình trên: Tổng chi phí của các loại thực phẩm cho bữa ăn trong gia đình trên là

• 81 291 đồng.

• 82 911 đồng.

• 82 191 đồng.

• 81 129 đồng.

Trong thực đơn, món lương thực chính là:

• Nguồn cung cấp carbohydrate.

• Nguồn cung cấp protein.

• Nguồn cung cấp nước, chất xơ, chất khoáng.

• Nguồn cung cấp vitamin.

Trong thực đơn, món lương thực chính là:

• Nguồn cung cấp carbohydrate.

• Nguồn cung cấp protein.

• Nguồn cung cấp nước, chất xơ, chất khoáng.

• Nguồn cung cấp lipid, protein, chất xơ, chất khoáng.

Khi chế biến thực phẩm bằng phương pháp luộc cần:

• Lật hoặc đảo thực phẩm để mặt ngoài có màu vàng nâu, giòn và chín đều.

• Cho nước vào và đun lửa nhỏ (thời gian đun từ 1 đến vài giờ phụ thuộc vào từng loại nguyên liệu.

• Chú ý giữ lửa thật đều trong khi đun, thời gian đun phụ thuộc vào từng loại nguyên liệu.

• Bổ sung nguyên liệu phụ đã sơ chế, gia vị và đảo tới khi sản phẩm chín, thơm, vị vừa ăn.

Mối nguy an toàn thực phẩm gồm các nhóm:

• Mối nguy sinh học, mối nguy hóa học và mối nguy vật lí.

• Mối nguy nhiệt, mối nguy điện và mối nguy cháy, nổ.

• Mối nguy nhiệt, mối nguy hóa học và mối nguy vật lí.

• Mối nguy sinh học, mối nguy nhiệt và mối nguy cháy, nổ.

Vì sao việc tồn dư kháng sinh trong thực phẩm được coi là mối nguy hại đối với sức khỏe của con người?

• Vì làm tăng cường kháng kháng sinh của vi khuẩn gây bệnh.

• Vì làm giảm giảm chất lượng và dinh dưỡng của thực phẩm.

• Vì gây ra nguy cơ dị ứng thực phẩm cho người tiêu dùng.

• Vì gây ra ô nhiễm môi trường từ sản phẩm động vật.

Để tránh bị bỏng khi nấu ăn cần chú ý:

Để phòng ngừa mối nguy sinh học không nên để thức ăn ở nhiệt độ thường quá:

• 2 giờ.

• 3 giờ.

• 4 giờ.

• 5 giờ.

Bạn B thường xuyên ăn thức ăn nhanh như khoai tây chiên, gà rán, xúc xích chiên, cá viên chiên. Em hãy cho bạn B biết thói quen này có tốt cho sức khỏe không? Giải thích cho bạn B hiểu vì sao?

Hoa được giao nhiệm vụ nấu một bữa ăn tối cho gia đình với các nguyên liệu sau: thịt bò, cá, rau cần tây, súp lơ xanh, thì là, hành hoa, táo, đu đủ. Em hãy đề xuất biện pháp sơ chế và chế biến để giúp Hoa bảo quản các chất dinh dưỡng có trong những thực phẩm trên một cách tối ưu nhất.