FOOD SAFETY_TOPIK 5 ( 5.1 GMP & BeSS)

Apakah tujuan utama GMP dalam industri makanan?

• a) Untuk meningkatkan rasa makanan
  

• b) Untuk memastikan makanan selamat dimakan
  

• c) Untuk mengurangkan kos pengeluaran
  

• d) Untuk meningkatkan keuntungan

Manakah di antara berikut bukan elemen utama dalam GMP?

• a) Kawalan kebersihan pekerja
  

• b) Kawalan serangga dan perosak
  

• c) Kawalan kualiti peralatan
  

• d) Pemasaran produk

Siapakah yang bertanggungjawab memastikan pematuhan GMP dalam sesebuah kilang?

• a) Pekerja biasa
  
  
  

• b) Pengurusan kilang

• c) Pembekal bahan mentah

• d) Pelanggan

Mengapa penting untuk melakukan kawalan kebersihan peralatan dalam GMP?

• a) Untuk mengurangkan kos penyelenggaraan
  
  
  

• b) Untuk mengelakkan pencemaran makanan

• c) Untuk menambah bilangan pekerja

• d) Untuk memaksimumkan pengeluaran

Apakah tujuan penyimpanan bahan mentah secara sistematik dalam GMP?

• a) Untuk mengurangkan masa pengeluaran
  
  
  

• b) Untuk memastikan bahan tidak tercemar

• c) Untuk mengurangkan kos bahan mentah

• d) Untuk meningkatkan tahap kebersihan pekerja

Di antara berikut, apakah ciri-ciri pakaian yang sesuai untuk pekerja dalam kilang makanan?

• a) Pakaian longgar dan bebas aksesori
  
  
  

• b) Pakaian kasual dengan aksesori

• c) Pakaian yang tidak perlu ditukar setiap hari

• d) Pakaian yang tidak menutupi rambut

Apakah jenis pencemaran yang boleh dielakkan dengan mematuhi GMP?

• a) Pencemaran kimia
  

• b) Pencemaran fizikal
  

• c) Pencemaran biologi
  

• d) Semua di atas

Manakah di antara berikut yang dianggap sebagai amalan GMP yang baik untuk pengendalian makanan?

• a) Mencuci tangan selepas makan sahaja
  
  
  

• b) Mencuci tangan sebelum dan selepas mengendali makanan

• c) Tidak perlu mencuci tangan jika memakai sarung tangan

• d) Mencuci tangan sekali sehari sahaja

Apakah kesan sekiranya GMP tidak dipatuhi di kilang makanan?

• a) Meningkatkan pengeluaran makanan
  
  
  

• b) Risiko pencemaran makanan meningkat

• c) Peningkatan keuntungan syarikat

• d) Tiada kesan langsung

Mengikut GMP, bahan mentah perlu disimpan dalam:

• a) Ruang terbuka supaya mudah diakses
  
  
  

• b) Suhu dan kelembapan yang terkawal

• c) Bersama dengan bahan kimia lain untuk menjimatkan ruang

• d) Di tempat yang paling hampir dengan kawasan pengeluaran