NUTRICIÓN Y DIETÉTICA I

La alimentación, por definición, es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo.

• Falso

• Verdadero

Tiene un alto porcentaje de su composición es agua. En cuanto a nutrientes, está compuesto por hidratos de carbono principalmente y, en menor medida, proteínas y grasas (en la misma proporción salvo si la leche es semidesnatada o desnatada). Es rica en vitaminas y minerales, sobre todo, vitamina A y Calcio.

Nos referimos a la:

• Mantequilla

• Leche

• Yogurt

Es un derivado de la leche que se obtiene al añadir fermentos que degradan la lactosa

• Leche

• Yogurt

• Queso

• Mantequilla

Se obtiene al batir la nata de la leche; está compuesta fundamentalmente de materia grasa.

• Yogurt

• Leche

• Queso

• Mantequilla

• Margarina

Proporcionan una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.

• Leche

• Mantequilla

• Carnes

• Verduras

Es rico en proteínas que se encuentran fundamentalmente en la clara, sin embargo, en la yema predominan la grasa y el colesterol, vitaminas y hierro.

• Carnes

• Tuberculos

• Lácteos

Son aquellas partes subterráneas de raíces o tallos engrosados. En este grupo están las patatas, los boniatos, la batata, la mandioca. Son ricos en hidratos de carbono.

• Verduras

• Carnes

• Lácteos

• Tubérculos

almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, castañas, pistachos y pipas de girasol. Aportan fundamentalmente grasas, y en menor proporción proteínas e hidratos de carbono. Son una fuente rica de minerales.

• Frutos frescos

• Frutos secos

• Cereales

Alimentos comestibles de naturaleza carnosa que se comen sin preparación y que provienen de plantas.

• Verduras

• Frutas

• Hortalizas

• Frutos secos

El trigo, el arroz, el maíz, el mijo, la cebada, el centeno, la avena, el sorgo y el alforfón. Contienen una gran proporción de hidratos de carbono y también son fuente de minerales como el potasio, fósforo y magnesio y en menor medida de otros minerales (calcio, hierro y zinc). Sufre una serie de transformaciones por la que se obtiene la harina.

• Frutos secos

• Cereales

• Harínas

• Hortalizas