GMP, SSOP, ALERGEN

Berikut yang bukan termasuk dari elemen-elemen GMP adalah...

• Hygiene Personal & Pest Control

• Konstruksi dan desain bangunan pabrik

• Proses produksi dan kontrol

• Kantin

Cara yang salah ketika memperlakukan peralatan yang selesai digunakan adalah

• Memisahkan perlatan kotor dan perlatan bersih

• Membiarkan peralatan kotor dalam waktu yang lama

• Langsung membersihkan pelatan yang telah digunakan

• Mencuci peralatan sampai bersih

Syarat wajib pangan olahan yang baik adalah?, Kecuali!

• Bergizi

• Aman dikonsumsi

• Bermutu

• Harga murah

Pengertian dari GMP (Good Manufacturing Practices) adalah

• Pedoman mengenai cara memproduksi pangan yang

  aman dan ber-mutu sesuai dengan tuntutan konsumen

• Cara menghemat biaya produksi

• Pedoman mengenai cara memproduksi makanan yang

  tidak mudah ditiru kompetitor

• Pedoman mengenai cara mendirikan pabrik makanan

  yang ideal

Bahaya apa saja yang dapat mengancam keamanan pangan, kecuali ?

• Bahaya kimia

• Bahaya biologi

• Fisika Ekologi

• Bahaya fisika

Berikut termasuk fungsi dari penerapan GMP, kecuali...

• Untuk melindungi makanan terhadap kontaminasi dan

  kerusakan

• Agar makanan yang tersedia aman dan layak bagi

  konsumen

• Agar makanan tetap enak dan menjadi mahal

• Melindungi konsumen dari penyakit atau kerugian yang

  diakibatkan oleh makanan

Bangunan dan Fasilitas Unit Sesuai GMP, kecuali

• Ventilasi / Jendela terbuka

• Permukaan dinding halus, rata, berwarna terang, tahan

  lama, tidak mudah mengelupas, mudah dibersihkan

• Lantai rata, halus, tidak licin, mudah dibersihkan

• Pertemuan dinding lantai melengkung agar mudah

  pembersihan

Kriteria Zona Proses Terkontrol (zona merah) di PT. Aice Jatim yaitu..

• Area proses dengan perlakuan dan pembatasan untuk

  personel yang masuk, dengan perlakuan khusus pada

  personel (Baju, sarung tangan, dan kontrol ketat pada

  hygienitas area). Dilakukan monitoring kondisi

  lingkungan secara berkala

• Area dengan syarat-syarat hygiene mendasar, seperti

  monitoring kebersihan area secara rutin, pest control

  monitoring. Tanpa ada perlakuan khusus untuk

  personel.

• Area yang masih berhubungan dengan area proses,

  namun ada pembatasan fisik dan perlakuan khusus pada

  baju personel

• semua benar

Personal hygiene adalah...

• Kegiatan memelihara kebersihan diri untuk

  kesejahteraan fisik dan psikis.

• Rutinitas pembersihan peralatan produksi

• Rutinitas menjaga tubuh agar tetap sehat

• Kegiatan memelihara kebersihan lingkungan

Kepanjangan dari CIP adalah

• Cleaning In Production

• Cleaning In Place

• Cleaning In Plan