Ujian Asam Lemak dan Minyak

Zat ini tersusun dari asam-asam dan suatu polihidroksi (gliserol), merupakan asam karboksilat rantai panjang yang dapat mengandung ikatan rangkap (tidak jenuh) dan jenuh. Zat ini adalah...

• Lemak

• Minyak

• Margarin

• Mentega

• Butter

Asam karboksilat pada lemak dapat mengandung ikatan rangkap (tidak jenuh) dan jenuh. Lemak yang mengandung ikatan rangkap dinamakan....

• Lemak

• Minyak

• Margarin

• Mentega

• Butter

Lemak dan minyak berfungsi sebagai cadangan energi metabolit dan bila dihidrolisis dengan suatu basa alkali akan membentuk....

• Lipid

• Asam Amino

• Asam Karboksilat

• Sabun

• Detergen

Lemak mengandung asam karboksilat jenuh dan tak jenuh. Yang membedakan minyak dan lemak adalah ikatan asam karboksilat yang terkandung didalamnya. Minyak mengandung asam karboksilat yang memiliki.....

• Ikatan tunggal

• Ikatan rangkap

• Ikatan jenuh

• Ikatan kovalen

• Ikatan koordinat

Perhitungan asam lemak bebas yang dijadikan parameter dalam uji mutu minyak didasarkan pada berat molekul asam lemak bebas yang paling banyak terkandung dalam minyak tersebut. Berat molekul asam lemak bebas yang terdapat dalam perhitungan kadar alb minyak kelapa sawit adalah....

• 200

• 244

• 256

• 280

• 288

Seorang laboran diminta untuk menguji suatu sampel minyak. Proses yang dilakukannya adalah, membuat larutan NaOH kemudian menstandarisasi nya. Lalu laboran tersebut menimbang sejumlah sampel minyak, menambahkan pelarut dan indikator pp. Selanjutnya melakukan titrasi dengan NaOH yang sudah distandarisasi dan mencatat volume NaOH yang terpakai, kemudian melakukan perhitungan sesuai dengan rumus yang sudah ditentukan. Proses yang dilakukan oleh laboran tersebut adalah percobaan untuk menganalisis ....

• Asam lemak bebas

• Densitas

• Massa jenis

• Kadar air

• Kadar Kotoran

Perhatikan jenis kandungan asam lemak bebas berikut ini:

1.Minyak kelapa - Asam Laurat

2.Minyak Jarak - Asam Oleat

3.Minyak Sawit - Asam Palmitat

4.Minyak Jagung - Asam Laurat

5.Minyak Kedelai - Asam Palmitat

Pasangan minyak dan asam lemak bebas yang terkandung didalamnya yang tepat adalah....

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 3 dan 4

• 4 dan 5

Rahel melakukan pembuatan minyak kelapa dengan memanaskan 800gr ekstrak kelapa dan menghasilkan 200gr minyak dan 240gr padatan (blondo). Kadar minyak kelapa yang terdapat dalam ekstrak tersebut adalah...

• 10 %

• 15 %

• 20 %

• 25 %

• 30 %

Minyak kelapa yang kurang baik kualitasnya akan menyebabkan minyak menjadi berbau tengik. Berikut ini adalah kemungkinan penyebab minyak menjadi tengik kecuali.....

• ALB yang tinggi

• Tercampur dengan bahan lain

• Kemasan yang masih mengandung air

• Kadar air masih tinggi

• Kadar air sangat rendah

Dewi membuat minyak kelapa dan melakukan uji mutu analisis ALB di laboratorium. Minyak yang ditimbang adalah 10 gr dan Normalitas NaOH yang digunakan adalah 0,1025 N. Volume NaOH yang terpakai pada saat titrasi adalah 2 mL. Maka kadar ALB minyak tersebut adalah...

• 0,1 %

• 0,2 %

• 0,3 %

• 0,4 %

• 0,5 %