“NƯỚC TRÁI CÂY LÊN MEN TỪ VI KHUẨN CÓ LỢI”

Câu 1: Vi khuẩn có lợi còn được gọi là gì

• A. Vi khuẩn gây bệnh

• B. Lợi khuẩn

• C. Vi khuẩn có hại

• D. Vi khuẩn trung tính

Câu 2: Hãy kể tên một số ứng dụng của vi khuẩn trong chế biến thức ăn, nước uống, thực phẩm trong gia đình.

Câu 3: Nước trái cây lên men có những lợi ích gì cho sức khỏe?

• A. Cải thiện tiêu hóa

• B. Tăng cường hệ miễn dịch

• C. Chống oxy hóa tốt cho làn da

• D. Tất cả các đáp án trên

Câu 4: Nhiệt độ và thời gian có ảnh hưởng như thế nào đến quá trình lên men?

• A. Nhiệt độ và thời gian không ảnh hưởng đến quá trình lên men

• B. Nhiệt độ quá cao sẽ làm quá trình lên men diễn ra nhanh hơn

• C. Thời gian lên men càng dài càng tốt.

• D. Nhiệt độ và thời gian ảnh hưởng trực tiếp đến loại vi sinh vật tham gia lên men và sản phẩm cuối cùng.

Câu 5: Các loại nước trái cây nào có thể được lên men?

• A. Chỉ có một số loại trái cây nhất định như nho, táo mới có thể lên men.

• B. Hầu hết các loại trái cây đều có thể lên men.

• C. Chỉ những loại trái cây có nhiều đường mới có thể lên men.

• D. Cả A và C đều đúng.

Câu 6: Việc sản xuất nước trái cây lên men có thể giúp bảo vệ môi trường theo cách nào?

Câu 7: Quá trình lên men diễn ra bao lâu?

• • A. Quá trình lên men luôn diễn ra trong vòng 24 giờ.

• • B. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại thực phẩm, loại vi sinh vật, nhiệt độ...

• C. Quá trình lên men có thể kéo dài hàng tháng hoặc thậm chí hàng năm.

• • D. Cả B và C đều đúng.

Câu 8: Tại sao khi tiến hành người ta thường bỏ thêm men cái (mồi)?

Câu 9: Có những phương pháp nào để bảo quản nước trái cây lên men?

• • A. Chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh.

• B. Chỉ cần đóng kín bình và để ở nơi thoáng mát.

• • C. Bảo quản trong chai thủy tinh tối màu, để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp.

• • D. Tất cả các đáp án trên đều đúng.

Câu 10. So sánh sự khác nhau giữa nước trái cây tươi và nước trái cây lên men?

• • A. Nước trái cây tươi có nhiều vitamin hơn, còn nước trái cây lên men có nhiều lợi khuẩn.

• • B. Nước trái cây tươi dễ bị oxy hóa, còn nước trái cây lên men có thời hạn sử dụng lâu hơn.

• • C. Nước trái cây tươi có vị ngọt tự nhiên, còn nước trái cây lên men có thể có vị chua hoặc ngọt tùy loại.

• • D. Tất cả các đáp án trên đều đúng.