Тест МДК 02.02 приготовление супов
Authored by Юлия Осипова
Professional Development
Vocational training
Used 4+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
19 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
С какой целью в некоторые заправочные супы вводят мучную пассеровку
для равномерности распределения гарнира и улучшения цвета
повышения калорийности супа, равномерности распределения гарнира и стабилизации витамина С
повышения калорийности супа, равномерности распределения гарнира?
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какой формы нарезают капусту для борща «Московский»
соломка
шашки
рубка
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какой тепловой обработке подвергают белые коренья и морковь при приготовлении супов
пассирование
варка
припускание
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Какой тепловой обработке подвергают огурцы соленые при приготовлении рассольников
варка
бланширование
припускание
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Чем существенно отличается солянка мясная от солянки мясной сборной?
составом мясных продуктов
подачей
отпуском?
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
При какой температуре подают горячие супы?
40…500С
70…750С
80……..850С
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
В какой последовательности необходимо закладывать картофель при варке супов
до кислотосодержащих продуктов
после кислотосодержащих продуктов
одновременно с кислотосодержащими продуктами
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
