Quiz về ÔN TẬP GIỮA KÌ I- PHẦN 2

Trong thực phẩm, chất dinh dưỡng nào sau đây sinh năng lượng?

• Vitamin

• Khoáng chất

• Nước

• Protein

Carbohydrate có vai trò

• Bảo vệ sự mất nhiệt của cơ thể

• Cấu tạo nên tế bào và mô

• Hòa tan các vitamin A, D, E, K

• Xúc tác các phản ứng hóa học trong cơ thể

Cung cấp đủ khoáng chất nào sau đây giúp phòng bệnh bướu cổ?

• Calcium

• Kẽm

• Sắt

• Iodine

Tác động nguy hiểm nào thuộc yếu tố điện trong khi chế biến thực phẩm ?

• Khí nóng, hơi nóng từ nồi áp suất

• Vật mang điện bị hở như cầu dao, mối nối dây điện

• Khí gas bị rò rỉ

• Bếp quá nhỏ hẹp, không thông khí

Đối với thực phẩm khô nên:

• Bao gói kín bằng vật liệu cách ẩm

• Đóng gói chân không với thực phẩm giàu chất đạm và chất xơ

• Sử dụng trong thời gian ngắn nhất

• Đặt thực phẩm ở những nơi có nhiệt độ cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng Mặt trời

Tốc độ chuyển hóa các thành phần hóa học trong thực phẩm giảm đi đáng kể khi rau, củ, quả tươi bị ức chế ở nhiệt độ:

• 2 - 9°C

• 8 - 15°C

• 4 - 8°C

• 0 - 15°C

Phương pháp chế biến thực phẩm nào sử dụng nước nóng?

• Luộc

• Hấp

• Nướng

• Rang

Thịt lợn khi luộc cần đạt yêu cầu kĩ thuật về màu sắc như thế nào?

• Thịt có màu sáng, không thâm, không hồng

• Thịt có màu xám, sáng, hơi thâm

• Thịt có màu trắng, tươi, sáng, hơi thâm

• Thịt có màu hồng, không thâm, không bị đốm đen

Mối nguy an toàn thực phẩm gồm các nhóm:

• mối nguy sinh học, mối nguy hóa học và mối nguy vật lí

• mối nguy nhiệt, mối nguy điện và mối nguy cháy, nổ

• mối nguy sinh học, mối nguy nhiệt và mối nguy cháy, nổ

• mối nguy nhiệt, mối nguy hóa học và mối nguy vật lí

Khi sử dụng bếp gas, bạn H phát hiện có mùi gas trong nhà. Theo em, bạn