S4 - FOH - 11.2024

Một set lẩu thái cốt dừa hải sản hoàn chỉnh khi mang ra cho khách sẽ bao gồm những gì ?

• Nước lẩu cốt dừa , mỳ tôm , rau lẩu , nước chấm lẩu , nhân lẩu , bộ dụng cụ muôi và đũa gắp đồ sống
• Nước lẩu Tomyum , trứng sống, mỳ tôm , rau lẩu , nước chấm lẩu , nhân lẩu , bộ dụng cụ muôi và đũa gắp đồ sống
• Nước lẩu Tomyum , mỳ tôm , trứng , nhân lẩu , nước chấm lẩu , rau lẩu
• Nước lẩu cốt dừa , mỳ tôm , trứng , rau lẩu , nước chấm lẩu

Trình bày quy trình món "Trà xoài tươi" VD: Bước 1:..... Bước 2:.....

Trọng lượng quả dứa đạt chất lượng để nhập:

• Dưới 1kg
• 500-600gr
• 800-1000gr
• Càng to càng tốt.

Xoài sơ chế vào lúc 10h ngày 19/9 , Hạn sử dụng sẽ được ghi là

• U: 19/9 - 10h; E: 24/9 - 22h
• U: 19/9 10h; E: 21/9 - 10h
• U: 19/9 - 10h; E: 23/9 - 10h
• U: 19/9 - 10h; E: 25/9 - 22h

Khối lượng xoài và cốt dừa mặn decor trên 1 phần xôi xoài tiêu chuẩn tương ứng là?

• 70 gr xoài – 60gr cốt dừa mặn
• 100 gr xoài – 30gr cốt dừa mặn
• 100 gr xoài – 60gr cốt dừa mặn
• 110 gr xoài – 30gr cốt dừa mặn

Xôi trong món xôi xoài là bao nhiêu gr?

• 130gr
• 140gr
• 150gr
• 160gr

Viên kem trong món kem xoài là bao nhiêu viên - tổng bao nhiêu gr?

• 1 viên - 50gr
• 2 viên - 70 gr
• 1 viên - 60gr
• 2 viên - 80gr

Set trà quả đỏ có những nguyên liệu gì? (Chọn vào những đáp án đúng)

• Cam vàng
• Dưa hấu hạt lựu
• Trà xanh nhài
• Shott ổi hồng
• Xoài hạt lựu

Nước dừa và cốt hoa đậu biếc trong 1 cốc dừa non hoa đậu biếc là bao nhiêu?

• Dừa 150 ml - Cost hoa đậu biếc 30 ml
• Dừa 160 ml - Cost hoa đậu biếc 30 ml
• Dừa 170 ml - Cost hoa đậu biếc 20 ml
• Dừa 180 ml - Cost hoa đậu biếc 20 ml

Công thức của loại đồ uống sau? Quy trình pha chế như thế nào? nguyên liệu xoài dùng để pha chế cần lưu ý gì?