Daspro bab V X APHP 1

Proses pengolahan hasil pertanian dengan menerapkan suhu disebut

• Proses termal

• Proses kimia

• Proses biologi

• Proses antropologi

Berikut yang bukan tujuan proses pemanasan adalah

• Meningkatkan nilai penjualan

• Membentuk cita rasa

• Meningkatkan daya cerna makanan

• Sanitasi

Perpindahan panas dengan perantara zat cair disebut

• Konveksi

• Konduksi

• Radiasi

• Partisipasi

Proses sangrai biji kopi adalah proses perpindahan panas melalui

• Zat padat

• Zat alit

• Minyak panas

• Sinat matahari

Berikut yang merupakan proses termal yaitu..

• Pengeringan, blanching

• Blanching, penggulaan

• Pasteurisasi, sulfitasi

• Blanching, oksidasi

Dampak negatif dari pengeringan adalah...

• Rusaknya nilai gizi bahan pangan

• Warna bahan berubah

• Mudah diproses

• Jumlah bobot bertambah

Berikut ini pernyataan yang tepat untuk teknik blanching

• Teori blanching adalah proses pencelupan pada interval waktu 1-11

• Tujuan Blanching diantaranya menghilangkan nilai gizi

• Suhu blanching tidak boleh lebih dari 100 celcius

• Salah satu prosedur Blanching adalah pengecilan ukuran

Berikut pernyataan yang benar terkait waktu blanching...

• Waktu blanching kentang lebih lama dari wortel

• Waktu blanching sawi lebih lama dari wortel

• Waktu blanching wortel lebih lama dari kentang

• Waktu blanching kecambah lebih lama dari wortel

Berikut bahan yang tidak bisa diperlakukan dengan teori blanching..

• 
• 
• 
• 

Bahan makanan yang dapat sesuai untuk disimpan di chiller adalah..

• 
• 
• 
•