Cuestionario sobre Seguridad Alimentaria

¿Qué necesitamos para que haya seguridad alimentaria?

• Oferta y disponibilidad de alimentos adecuados.

• Oferta con fluctuaciones en función de la estación o el año.

• Capacidad para adquirir alimentos de marca.

• Calidad excelente de los productos frescos.

Conjunto de medidas necesarias para garantizar la seguridad y salubridad de los productos alimenticios.

• Higiene alimentaria.

• Seguridad alimentaria.

• Seguridad higiénica.

• Higiene segura.

¿Cuál no es un pilar de la higiene alimentaria?

• Prevención

• Creación

• Protección

• Destrucción

Fundamental para que no entren productos contaminados en nuestro local y para evitar la contaminación cruzada en nuestro local

• Prevención

• Creación

• Protección

• Destrucción

No es una medida de prevención para asegurar la higiene alimentaria

• Controlar a nuestros proveedores

• Utilizar una indumentaria adecuada

• Mantener separados los productos crudos de los ya cocinados

• Destruir los alimentos contaminados

¿A qué temperatura destruimos las bacterias?

• Por encima de 65º

• Por encima de 60º

• Por encima de 45º

• Por encima de 50º

NO es una razón por la que no conseguimos la higiene sanitaria total

• Cadena alimentaria simple

• Uso frecuente de los servicios de restauración colectiva

• Manipulación de alimentos no siempre respetuosa con las normas

• Aumentos del consumo de platos precocinados, preparados, envasados al vacío, etc.

Enfermedad de transmisión alimentaria causada por microorganismos presentes en un alimento que se reproducen en el interior de nuestro organismo.

• Infección alimentaria

• Intoxicación alimentaria

• Infoxicación alimentaria

• Toxiinfección alimentaria

Enfermedad de transmisión alimentaria producida por la ingesta de toxinas o sustancias presentes en el alimento.

• Infección alimentaria

• Intoxicación alimentaria

• Infoxicación alimentaria

• Toxiinfección alimentaria

Enfermedad de transmisión alimentaria ocasionada por la ingesta de alimentos contaminados por agentes biológicos que al reproducirse producen toxinas.

• Infección alimentaria

• Intoxicación alimentaria

• Infoxicación alimentaria

• Toxiinfección alimentaria