Hộp lưu mẫu phải được sát trùng bằng cách nào sau đây là đúng?

Hấp nóng hoặc trụng qua nước sôi

Để tiêu diệt vi khuẩn trong thực phẩm bằng cách nào là chính xác nhất?

Cấp đông hoặc cấp mát thực phẩm

Ngâm dấm hoặc ngâm muối thực phẩm

Rửa thực phẩm 3 lần qua nước muối

Hãy lựa chọn đáp án đúng cho móng tay của nhân viên bếp là gì?

Móng tay cắt ngắn và không được sơn móng tay

Cắt ngắn và được sơn màu trong suốt

Được để dài móng tay út

Móng tay không được dài quá 3mm

Yêu cầu đối với tóc nữ giới sau đây cái nào đúng khi đi làm?

Được buộc hoặc búi gọn vào kẹp lưới màu đen, dùng kẹp xước hoặc keo chải tóc để cố định các sợi tóc ngắn không búi được

Được nhuộm màu tối và cột cao

Tùy theo khuôn mặt mà có kiểu tóc phù hợp

Khi làm trong khu vực bếp có những quy định nào sau đây?

Không được hút thuốc trong khu vực bếp. Không tụ tập nói chuyện, đùa giỡn, cười nói lớn tiếng trong khu vực bếp và khu vực nhà hàng. Không ăn uống trong khu vực bếp.

Không được hút thuốc trong khu vực bếp

Không tụ tập nói chuyện, đùa giỡn, cười nói lớn tiếng trong khu vực bếp và khu vực nhà hàng

Không ăn uống trong khu vực bếp

Đâu là lưu ý khi bảo quản trái cây?

Tất cả các trái cây khi mang vào bếp, kho trái cây để sử dụng và bảo quản phải được đựng vào khay nhựa sạch của công ty, không được đựng trong các thùng xốp, thùng carton của nhà cung cấp. Khi sử dụng trái cây phải ưu tiên sử dụng hàng cũ trước. Trái cây phải được rửa sạch trước khi sơ chế và phục vụ khách. Các kệ đựng trái cây phải được vệ sinh và lau chùi hàng ngày.

Tất cả các trái cây khi mang vào bếp, kho trái cây để sử dụng và bảo quản phải được đựng vào khay nhựa sạch của công ty, không được đựng trong các thùng xốp, thùng carton của nhà cung cấp

Khi sử dụng trái cây phải ưu tiên sử dụng hàng cũ trước

Trái cây phải được rửa sạch trước khi sơ chế và phục vụ khách. Các kệ đựng trái cây phải được vệ sinh và lau chùi hàng ngày.

Các trường hợp nào sau đây không đảm bảo VS ATTP?

Sử dụng bao tay cầm nắm tủ lạnh sau đó cằm nắm thực phẩm chín.

Rửa tay khi tiếp xúc với thực phẩm sống chuyển qua thực phẩm chín.

Rửa tay khi tiếp xúc với hóa chất.

Sử dụng bao tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín.

Vệ sinh thực phẩm không chỉ là sạch sẽ mà còn bao gồm các yếu tố nào sau đây?

1.Bảo quản thực phẩm khỏi nguy cơ nhiễm bẩn. 2.Ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn 3.Tiêu diệt vi khuẩn có hại. 4.Loại bỏ thực phẩm không đạt chuẩn hoặc bị nhiễm bẩn.

1.Bảo quản thực phẩm khỏi nguy cơ nhiễm bẩn. 2.Tiêu diệt vi khuẩn có hại. 3.Loại bỏ thực phẩm không đạt chuẩn hoặc bị nhiễm bẩn.

1.Bảo quản thực phẩm khỏi nguy cơ nhiễm bẩn. 2.Ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn 3.Loại bỏ thực phẩm không đạt chuẩn hoặc bị nhiễm bẩn.

1.Bảo quản thực phẩm khỏi nguy cơ nhiễm bẩn. 2.Ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn 3.Tiêu diệt vi khuẩn có hại.

Khi ghi date cho thực phẩm cần lưu ý những gì?

Có ngày tháng Có tên sản phẩm Có thời hạn hết date

Đâu là tiêu chuẩn của thùng vận chuyển thực phẩm?

Đảm bảo vệ sinh, không bám dính bùn đất, không có rêu mốc và không mùi hôi…

Bám bụi, bám đất và có mùi hôi

Trong khu vực chế biến thực phẩm hành vi nào là nguy hiểm nhất?

Đồng phục chưa sạch sẽ

Nếu bạn là một nhân viên sơ chế tại khu vực kho, khi vào lấy hàng thì phát hiện ra có mặt hàng cận hạn sử dụng thì bạn sẽ làm gì?

Báo cáo tổ trưởng gửi danh sách cho cấp trên để có hướng xử lý kịp thời. Đối với hàng hết hạn sử dụng phải được cách lý khu vực riêng và có giấy cảnh báo.

Báo cáo tổ trưởng gửi danh sách cho cấp trên để có hướng xử lý kịp thời.

Đối với hàng hết hạn sử dụng phải được cách lý khu vực riêng và có giấy cảnh báo

Không cần làm gì cả để khi nào có ai cần dùng thì xuống lấy ra dùng trước

Đâu là phát biểu đầy đủ nhất về tiêu chuẩn tác phong diện mạo của nhân viên bếp với danh mục găng tay?

Găng tay bắt buộc sử dụng khi Nhân viên chế biến các thực phẩm ăn ngay, không bắt buộc khi sơ chế, chế biến các thực phẩm tươi sống có xử lý nhiệt trước khi sử dụng. Rửa tay sạch và lau khô tay trước khi mang găng tay. Loại bỏ/ thay mới găng tay khi bị bẩn/ hư hỏng hoặc khi thay đổi sản phẩm.

Găng tay bắt buộc sử dụng khi Nhân viên chế biến các thực phẩm ăn ngay, không bắt buộc khi sơ chế, chế biến các thực phẩm tươi sống có xử lý nhiệt trước khi sử dụng. Rửa tay sạch và lau khô tay trước khi mang găng tay.

Loại bỏ/ thay mới găng tay khi bị bẩn/ hư hỏng hoặc khi thay đổi sản phẩm

Đối với những loại đồ hộp có tính chua-axit nằm trong hộp bằng kim loại, sau khi đã mở nắp nếu dùng không hết phải đổ ra/ cho ra đâu?

Cho vào hộp thủy tinh, nhựa hoặc vật liệu làm bằng vật liệu không rỉ sét để tiếp tục bảo quản

Vi khuẩn Salmonella có trong thực phẩm nào sau đây

Trứng sống & Gia cầm sống

Vi khuẩn E Coli có ở đâu

Trong phân động vật máu nóng

Kí sinh trùng bị tiêu diệt khi nào?

Nhiệt độ cao và cấp đông

Ký sinh trùng không bị tiêu diệt

Đâu là phương pháp bảo quản sai quy trình ?

Sữa chua để nguyên thùng ca-tông bảo quản trong kho.

Trái cây bảo quản chung với sữa.

Hải sản và thịt bảo quản riêng biệt.

Thực phẩm bảo quản trong kho được bao bọc kín 2 đầu.

Nhiệt độ phòng bảo quản trái cây phù hợp nhất là bao nhiêu độ?

Nhiệt độ nào cũng được miễn không để quá lâu

Bồn rửa tay nào phù hợp nhất cho khu vực bếp

Bồn rửa chung thực phẩm

Quy trình của kiểm thực 3 bước là gì?

Kiểm tra trước khi chế biến thức ăn-Kiểm tra trong quá trình chế biến-Kiểm tra trước khi ăn

Kiểm tra trước khi chế biến thức ăn - Không cần Kiểm tra trong quá trình chế biến-Kiểm tra trước khi ăn

Kiểm tra trước khi chế biến thức ăn-Kiểm tra trong quá trình chế biến-Kiểm tra trước khi dọn

Kiểm tra trước khi vận chuyển thức ăn - Kiểm tra trong quá trình chế biến-Kiểm tra trước khi ăn

Những lợi ích khi thực hiện ATVSTP tốt?

1.Sự hài lòng của khách hàng. 2.Tuân thủ pháp luật về VSATTP. 3.Giảm thiểu lãng phí thực phẩm. 4.Điều kiện làm việc tốt, đạo đức nhân viên cao hơn.

1.Sự hài lòng của khách hàng. 2.Tuân thủ pháp luật về VSATTP. 3.Giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

1.Sự hài lòng của khách hàng. 2.Tuân thủ pháp luật về VSATTP. 3.Điều kiện làm việc tốt, đạo đức nhân viên cao hơn.

1.Sự hài lòng của khách hàng. 2.Giảm thiểu lãng phí thực phẩm. 3.Điều kiện làm việc tốt, đạo đức nhân viên cao hơn.

Đâu là tiêu chuẩn về trang bị đồng phục của nhân viên?

Quần áo, tạp dề, mũ, giày chống trơn trượt, khăn quấn cổ, bảng tên, nhẫn cưới trơn (nếu có)

Cá nhân tự trang bị sao cho phù hợp với điều kiện làm việc

Trừ các phụ kiện lớn, gây ảnh hưởng đến quá trình làm việc, chỉ cần trang bị đủ quần áo đồng phục, tạp dề, bảng tên là được

Quần áo, tạp dề, mũ, giày chống trơn trượt, khăn quấn cổ, bảng tên, đồng hồ, nhẫn cưới trơn (nếu có)

Nhân viên thực hiện lưu mẫu thực phẩm cần có dụng cụ gì để lưu mẫu thực phẩm?

Đồng phục sạch sẽ, găng tay, khẩu trang, kẹp gắp, hộp lưu mẫu inox, khăn lau được sát trùng và tem niêm phong cùng sổ ghi chép.

Đồng phục sạch sẽ, găng tay, khẩu trang kẹp gắp, hộp lưu mẫu inox, khăn lau được sát trùng.

Đồng phục sạch sẽ, găng tay, khẩu trang kẹp gắp, khăn lau được sát trùng và tem niêm phong cùng sổ ghi chép.

Đồng phục sạch sẽ, kẹp gắp, hộp lưu mẫu inox, khăn lau được sát trùng và tem niêm phong cùng sổ ghi chép.

Yêu cầu cụ thể đối với khối lượng mẫu lưu thực phẩm như thế nào là đúng?

1.Đối với thực phẩm khô từ 100gr trở lên. 2.Đối với thực phẩm lỏng, đặc như cháo,súp từ 150ml trở lên

1.Đối với thực phẩm khô từ 100gr trở lên. 2.Đối với thực phẩm lỏng, đặc như cháo,súp từ 200ml trở lên

1.Đối với thực phẩm khô từ 200gr trở lên. 2.Đối với thực phẩm lỏng, đặc như cháo,súp từ 300ml trở lên

1.Đối với thực phẩm khô từ 200gr trở lên. 2.Đối với thực phẩm lỏng, đặc như cháo,súp từ 200ml trở lên

Nhiệt độ tủ lưu mẫu thực phẩm theo quy định là bao nhiêu ?

-Nhiệt độ lưu mẫu thực phẩm từ 2 độ C đến 8 độ C.

-Nhiệt độ lưu mẫu thực phẩm từ 0 độ C đến 4 độ C.

-Nhiệt độ lưu mẫu thực phẩm từ 1 độ C đến 5 độ C.

-Nhiệt độ lưu mẫu thực phẩm từ 0 độ C đến 8 độ C.

Bep cantin

Quiz

•

Mathematics

•

University

•

Practice Problem

•

Easy

chung bui

Used 1+ times

FREE Resource

Student preview

Để đâu cũng được

Để trong thùng carton

Create a free account and access millions of resources

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Popular Resources on Wayground

10 questions

Honoring the Significance of Veterans Day

Interactive video

•

6th - 10th Grade

9 questions

FOREST Community of Caring

Lesson

•

1st - 5th Grade

10 questions

Exploring Veterans Day: Facts and Celebrations for Kids

Interactive video

•

6th - 10th Grade

19 questions

Veterans Day

Quiz

•

5th Grade

14 questions

General Technology Use Quiz

Quiz

•

8th Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

15 questions

Circuits, Light Energy, and Forces

Quiz

•

5th Grade

19 questions

Thanksgiving Trivia

Quiz

•

6th Grade

Discover more resources for Mathematics

25 questions

Integer Operations

Quiz

•

KG - University

10 questions

Graphing Exponential & Logarithm Functions

Quiz

•

10th Grade - University

20 questions

Exponents Multiplication

Quiz

•

7th Grade - University

11 questions

Solve systems by graphing and substitution

Quiz

•

KG - University

Bep cantin

211 questions

Bước 3 của kiểm thực ba bước là gì?

Các thực phẩm nào sau đây không nên bảo quản trong kho mát hoặc tủ mát

Anh chị chọn loại nước dùng nào để chế biến món Risotto hải sản?

Hậu quả đối với bạn và công ty nếu để khách bị ngộ độc thực phẩm là gì?

Thực phẩm sau khi rã đông bằng lò vi sóng thì bước tiếp theo là gì?

Loại thực phẩm nào sau đây có thể để chung tại kho rau?

Thực phẩm để trong kho được để như thế nào là đúng

Một ngày cần phải theo dõi mấy lần nhiệt độ trong kho?

Dao và thớt xanh lá cây sử dụng cho thực phẩm nào

Dao và thớt xanh nước biển sử dụng cho thực phẩm nào

Create a free account and access millions of resources

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for Mathematics