Mléko a ml. výrobky

Co je kolostrum?

• Prvotní mléko savců

• Mléčný cukr

• Druh sýra

• Sušené mléko

Jak se nazývá enzym, který pomáhá štěpit laktózu?

• Lipáza

• Amyláza

• Laktóza

• Laktáza

Jakým způsobem se vyrábí sušené mléko?

• Sušením proudem horkého vzduchu

• Mrazením mléka

• Nastrouháním tvarohu

• Odpařením vody přirozeným sušením

Jaká je maximální trvanlivost „čerstvého másla“?

• 10 dní

• 20 dní

• 1 měsíc

• 3 měsíce

Který typ másla obsahuje více než 99,9 % mléčného tuku?

• Máslo s vysokým obsahem tuku

• Čerstvé máslo

• Smetanové máslo

• Ghí (přepuštěné máslo)

Který z následujících sýrů je polotvrdý?

• Parmezán

• Hermelín

• Lučina

• Čedar

Co je sušená syrovátka?

• Vedlejší produkt při výrobě tvarohu a sýrů

• Typ kysaného mléčného výrobku

• Druh sušeného mléka

• Typ fermentovaného jogurtu

Jaký obsah tuku má kysané podmáslí?

• 0,1 %

• 0,5 %

• 1 %

• 5 %

Jak se získává smetana?

• Sbíráním nebo odstřeďováním mléka

• Stloukáním másla

• Kysáním mléka

• Srážením kaseinu

Jaké mikroorganismy obsahují kefírová zrna?

• Pouze bakterie

• Kvasinky a bakterie

• Plísně a bakterie

• Viry a abkterie