Kala test

Värske kala tunnused on...

• Lõhn on värske, liha muljumata.
  Kala lõpused on helepunased, silm on selge. Limakiht on ühtlaselt jaotunud.

• Kala lõpused on tuhmid

• Limakiht on hägune ja ebaühtlaselt jaotunud

• "Kala lõhn"

Kalade puhastamisel kasutatavad töövahendid

• Kalariiv

• Käärid

• Fileerimisnuga

• Kalapintsetid

• Saumikser

Kalu fileeritakse

• Kõhu kaudu

• Pea kaudu

• Selja kaudu

• Saba kaudu

Millega maitsestatakse kalatoite?

• Soolaga

• Pipraga

• Ürtidega

• Marinaadide ja graavimis meetodiga

Keedetud kalade lisandid on

• Keedetud kartulid maitseürtidega

• Hollandi kaste

• Toorsalatid

• Mulgipuder

Kalu paneeritakse

• Nisujahus

• Riivsaias

• Nisujahus, muna-piimasegus ja riivsaias

• Ürtides