【餐前5分鐘測驗】12月 油脂與堅果種子類(低年級與中年級)

請問核桃的挑選方法與營養下列何者錯誤呢？

• 選擇外殼完整、無斑點

• 搖晃時必須有聲音

• 含豐富的ω-3不飽和脂肪酸

• 使身體免疫力佳

請問腰果和杏仁果的營養價值何者正確呢？

• 含有大量蛋白質

• 對血管會產生傷害

• 完全無膳食纖維

• 富含好的油脂

請問平常吃的腰果是生長在下列哪一個地方呢？

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請問哪一個「不屬於」樹堅果家族呢？

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請問以下市售堅果的處理方式何者正確呢？

• 完全機械化，不需人工篩選

• 使用高溫烘焙

• 包裝內加入氧氣

• 經抽樣檢驗，確保堅果品質

關於杏仁果及杏仁的比較，下列敘述何者正確呢？

• 杏仁又稱作扁桃仁

• 甜杏仁可製作甜點，如：杏仁豆腐

• 杏仁和杏仁果都可以製作成杏仁茶

• 苦杏仁有助止咳化痰，建議多吃

有關樹堅果家族成員們的特徵，下列何者錯誤呢？

• 都是在樹上長大的

• 松子外型苗條瘦長

• 榛果外表皺皺的，長的像大腦

• 開心果頭上有裂口，像微笑的表情

堅果雖然好，但仍需控制攝取量，請問開心果每天建議最多可攝取多少顆呢？

• 15顆

• 5顆

• 30顆

• 40顆

開心果發育成熟時，外殼會轉變成深綠色，最常見的種類是盛產於中東的珍珠開心果和珍寶開心果，請問對還是錯？

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請問下列何者是正確的市售堅果生產步驟呢？

• 篩選→低溫烘焙→檢驗→冷卻→脫氧充氮→密封

• 低溫烘焙→篩選→檢驗→冷卻→脫氧充氮→密封

• 篩選→低溫烘焙→冷卻→脫氧充氮→檢驗→密封

• 篩選→低溫烘焙→冷卻→檢驗→脫氧充氮→密封