Ашытылған сүт өнімдері туралы тест

Сүтқышқылды өнімдер өндірісіндегі негізгі биохимиялық процесс қандай?

• Бактериялық стартердің әсері

• Гельдеу

• Казеин коагуляциясы

• Сүт қантының ашытуы

Ашытылған сүт өнімдерінің диеталық қасиеттері неге байланысты?

• Сақтау мерзіміне

• Химиялық құрамына

• Физикалық қасиеттеріне

• Технологиялық процессіне

Сүт қышқылының ашытуында қандай бактериялар қатысады?

• Сүт қышқылы стрептококктары

• Сүт қышқылы таяқшалары

• Ашытқы бактериялары

• Казеин бактериялары

Ашытылған сүт өнімдерінде қандай дәрумендер бар?

• A, D, E

• B, C, D

• C, D, E

• E, K, A

Ашытылған сүт өнімдерінің құрамында қандай минералды заттар көп?

• Калий, натрий, магний

• Темір, мырыш, кальций

• Фосфор, кальций, магний

• Кальций, фосфор, натрий

Алкогольді ашыту кезінде қандай өнімдер түзіледі?

• Сірке альдегиді мен су

• Сүт қышқылы мен глюкоза

• Этанол мен көмірқышқыл газы

• Көміртек пен су

Сүт қантының ашытуы қандай өнімдерге негізделеді?

• Тек алкоголь

• Сүт қышқылы мен алкоголь

• Тек сүт қышқылы

• Сүт қышқылы мен май

Ашытылған сүт өнімдерінде қандай аминқышқылдары бар?

• Тек ауыр сіңімді

• Тек синтетикалық

• Тек табиғи

• Маңызды жеңіл сіңімді

Сүт қышқылының ашыту процесінде қандай заттар түзіледі?

• Ацетоин, диацетил, спирт

• Тек көмірқышқыл газы

• Тек сүт қышқылы

• Тек глюкоза

Ашытылған сүт өнімдерінің қандай түрлері алкогольді ашыту нәтижесінде алынады?

• Айран, қымыз

• Йогурт, ацидофилин

• Сүзбе, қаймақ

• Сүт, май