Persiapan AAS Prakarya Pengolahan

Dalam pengemasan produk olahan bakso daging, perlu memperhatikan keamanan, Kesehatan, dan kebertahanan. Kemasan tidak hanya menarik, tetapi juga aman, Kemasan yang baik adalah kemasan yang dikhususkan untuk makanan (food grade). Produk bakso daging diharuskan menggunakan kemasan food grade adalah agar ….

• Bakso daging tidak mudah basi

• Bakso daging tidak terkontaminasi racun

• Mudah dibawa kemana-mana

• Menarik pembeli

Bang Jamal adalah seorang penjual bakso daging. Ia memproduksi baksonya sendiri. Keunikan bakso daging milik bang Jamal adalah baksonya berbentuk karakter hewan, seperti panda, kucing, dan kelinci. Bang Jamal menjualnya dengan cara ditusuk seperti sate dan dibakar. Makanan ini sangat popular di kalangan anak sekolah. Ide dan perencanaan yang matang dari bang Jamal terkait penjualan bakso daging termasuk bagian dari tahap ….

• evaluasi

• persiapan

• pemuatan

• Pengolahan

Bang Rahmat sudah selesai membuat bakso daging. Saat dicicipi iya merasa semuanya sudah pas, mulai dari rasa, tekstur dan bentuknya. Mencicipi bakso daging yang sudah jadi adalah bagian dari tahap ….

• Evaluasi

• Pameran

• Presentasi

• Pembuatan

Pak Santoso akan mulai menjual produk Nugget di pasar. Produk nugget Pak Santoso sedang diuji oleh tim penguji. Ternyata ada satu hal yang tidak lolos pengujian, yaitu kemasan. Pak Santoso menggunakan kemasan seadanya dengan kardus yang tidak dianjurkan untuk kemasan makanan yang akan disimpan lama. Agar lolos uji pada saat pengajuan selanjutnya, langkah yang harus dilakukan Pak Santoso adalah menggunakan …

• Mika tipis

• Plastik kiloan

• Kemasan kaca

• Plastik polietilena

Berikut yang bukan merupakan fungsi alat vakum kemasan adalah ….

• Membuat makanan tidak tahan lama

• Mempermudah penyimpanan makanan

• Mencegah udara masuk ke dalam kemasan

• Mencegah bakteri dan jamur pada makanan

Jenis panci ini memanfaatkan tekanan uap panas tinggi sehingga daging dan tulang menjadi lunak dan dapat dimakan. Teknik yang digunakan ketika memasak dengan panci ini disebut ….

• Rebus

• Presto

• Mengetim

• Mengukus

Berikut ini merupakan makanan berisi berbahan daging, kecuali...

• 
• 
• 
• 

Teknik pengawetan makanan yang sering dilakukan untuk olahan daging adalah ....

• Pembekuan dan pengeringan

• Pembekuan dan perebusan

• Perawatan dan pengasapan

• Pengeringan dan pengukusan

Pada proses pengolahan daging sapi, alat yang digunakan untuk pengolahan panas kering antara lain ….

• 
• 
• 
• 

Perhatikan pernyataan berikut ini :

1. Masukkan adonan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung, tiriskan.

2. 2. Bentuk adonan sesuai model yang diinginkan (silinder/bulat/diisi dengan telur)

   3. 3. Masak air bersama minyak hingga mendidih

3. 4. Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih

   5. 5. Campur dengan ayam cincang, garam, gula, dan tepung kanji.

Tahapan pembuatan bakso yang benar adalah ...

• 1-2-3-4-5

• 2-3-5-1-4

• 3-2-1-5-4

• 4-5-2-3-1