untitled

1. Ikan merupakan komoditas yang mudah mengalami kerusakan hal ini disebut juga

• PERISABEL

• NON PERISABEL

• REAKTIF

• NON REAKTIF

1. Kerusakan yang terjadi seperti luka-luka pada ikan disebut dengan kerusakan

• FISIK

• MEKANIS

• KIMIAWI

• ALAMI

1. Ikan yang dalam hidupnya bergerak cepat akan cepat mengalami pembusukan saat selesai ditangkap hal ini disebabkan karena

• REAKSI IKAN MENGHADAPI KEMATIAN

• CARA PENANGKAPAN

• FAKTOR PENANGANAN BAHAN

• KESEGARAN IKAN

Salah satu karakteristik ikan yang menyulitkan proses pengolahan danmembahayakan saat dikonsumsi, adalah

• insang ikan

• mata ikan

• duri ikan

• sisik ikan

Dalam pembuatan nuget, penggunaan tepung dimaksudkan sebagai bahan...

• pengemulsi

• pengisi

• penstabil

• pengikat