bumbu dasar

jelaskan pengertian bumbu dasar

• Bumbu adalah tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pembangkit selera makan. sebagian besar terdiri dari tumbuh – tumbuhan yang berasal dari daerah dingin, dan biasanya digunakan dalam keadaan masih segar.

• Memberi rasa, aroma dan warna pada makanan

• meningkatkan selera makan dan menghasilkan hidangan yang bergizi

pilihlah fungsi yang benar dari bumbu

• bumbu dapat berfungsi sebagai bahan pengawet makanan, seperti asam, jeruk nipis, gula dan kunyit.

•      Meningkatkan selera makan, karena pencampuran yang harmonis antara rasa asli dari bahan dan rasa bumbu akan menghasilkan rasa makanan yang enak dan lezat.

• dapat membuat kita tidak selera makan

pilihlah contoh masakan yang benar dari gambar bumbu dasar diatas

• udang goreng balado, rendang, telur balado

• kentang tahu balado, opor, ayam balado

• rawon, opor ayam, sayur lodeh

pilihlah masakan yang benar dari bumbu dasar diatas

• sayur bening, pepes, ayam gulai

• sayur sop, sayur lodeh, opor ayam

• rendang, rawon, pepes

pilihlah masakan yang benar dari bumbu dasar diatas

• telur balado, ayam pop, sop iga

• ayam serundeng, sayur nangka, rawon

• pepes ikan, ayam pesmol, ayam gulai

pilihlah bahan bumbu dasar oren yang tepat dibawah ini

• bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar dan garam

• bawang merah, bawang putih, kluwek dan garam

• bawang merah, bawang putih, cabai merah dan garam

pilihlah bahan bumbu dasar hitam yang benar dibawah

• bawang merah, bawang putih, cabe merah dan garam

• bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit dan garam

• bawang merah, bawang putih, kluwek dan garam

kenapa pada saat memasak bumbu dasar putih hasil jadinya tidak berwarna putih tetapi yang terjadi malah berwarna putih abu-abu/kusam

• disebabkan oleh proses pemasakan yang terlalu cepat, suhu terlalu tinggi, pengadukan yang kurang stabil

• kunyit yang tidak disangrai dengan baik, karena kunyit mengandung minyak atsiri dan kurkumin yang menyebabkan rasa getir

• warna yang pucat atau tidak imbang. Hal ini disebabkan oleh perbandingan antar kunyit dengan cabe yang tidak imbang dan kunyit yang tidak di sangrai terlebih dahulu.

mengapa saat memasak bumbu dasar oren hasil masakannya berwarna pucat?

• Warna kusam pada bumbu putih umumnya disebabkan oleh proses pemasakan yang terlalu cepat, suhu terlalu tinggi, pengadukan yang kurang stabil.

• warna yang pucat atau tidak imbang. Hal ini disebabkan oleh perbandingan antar kunyit dengan cabe yang tidak imbang dan kunyit yang tidak di sangrai terlebih dahulu.

•  warna yang kurang cerah. Hal ini disebabkan oleh penggunaan cabai yang kurang baik dan kebanyakan cairan pada bumbu merah.

pilihlah cara penyimpanan bumbu dasar yang benar dan tepat dibawah ini

• Simpan Bumbu di tempat yang dingin dan gelap. Kelembapan, cahaya, dan panas membuat bumbu lebih cepat kehilangan aroma. Hindari menyimpan bumbu pada rak di atas kompor

• simpan bumbu pada wadah kedap udara dan di suhu ruangan agar lebih tahan lama

• sangrai bumbu utuh di wajan kering sebelum dihaluskan dan disimpan di tempat kedap udara/wadah dan diletakan ditempat yang kering