Quiz sur la Brigade de Restaurant

Quel est le rôle principal du directeur de restauration ?

• Élaborer la carte des vins

• Assurer le service des mets

• Former le personnel de salle

• Gérer les relations avec les fournisseurs

Quel membre de la brigade s'occupe de la gestion de la cave ?

• Le chef sommelier

• Le maître d'hôtel

• Le commis sommelier

• Le barman

Quel est le rôle du commis de rang ?

• Vérifier la mise en place générale

• Gérer les relations clientèles

• Assurer l'entretien des locaux

• Élaborer la carte des boissons

Qui exécute les découpes en salle ?

• Le barman

• Le commis de rang

• Le chef de rang

• Le maître d'hôtel

Quel est le rôle du chef barman ?

• Élaborer la carte des boissons

• Former le personnel de salle

• Assurer le service des mets

• Gérer les réservations

Qui seconde le chef sommelier ?

• Le commis sommelier

• Le barman

• Le maître d'hôtel

• Le directeur de restaurant

Quel est le rôle du commis débarrasseur ?

• Assurer l'entretien des locaux

• Élaborer la carte des vins

• Gérer le stock des boissons

• Prendre les commandes des mets

Qui s'occupe de rédiger les plannings des différents services ?

• Le maître d'hôtel

• Le commis de rang

• Le chef de rang

• Le directeur de restaurant

Qui prend les commandes et s'occupe du service des vins ?

• Le chef sommelier

• Le sommelier

• Le commis barman

• Le directeur de restaurant

Qui a un poste exécutif ?

• Le barman

• Le maître d'hôtel

• Le commis de salle

• le chef de rang