飲食物調理テスト１

ただしいのはどれすか。

• 2番はランプです。

• 4番はともばらです。

• 三番はリブロースです。

2番の部位（ぶい）はなんですか。

• サーロイン

• かたロース

• ランプ

９ばんの特徴（とくちょう）はなんですか。

• 赤身（あかみ）と脂肪（しぼう）が　層（そう）になっている。

• きめあらいが　しもふりに　なりやすい。

煮込み料理（にこみりょうり）に適したのはどれですか。

• うちもも、そともも、かたばら、かた

• サーロイン、ヒレ

牛（うし）の部位（ぶい）の（なか）中で、どれがただしいですか。

• ヒレは揚げ物（あげもの）に敵（てき）しています。

• かたばらは肉そのものを味わう（あじわう）

牛の部位（ぶい）のなかで、どれが　ただしいですか。

• かたはにこみりょうりや、スープの原料（げんりょう）に適（てき）している

• 肩（かた）ロースは肉質（にくしつ）は最高（さいこう）です。

牛（うし）のすねの特徴（とくちょう）はなんですか。

• 長時間煮る(ちょうじかんにる)ことでコラーゲンがとけだす。

• もっとも脂肪分（しぼうぶん）が少ない

２ばんは何ですか。

• ヒレ

• かたロース

3番の部位（ぶい）の特徴（とくちょう）は何ですか。

• 最高部位

• スペアリブと呼（よ）びます

ビタミンB1が豊富（ほうふ）のは何番（なんばん）ですか。

• 4番

• 5番