Sinh tổ 4

Giữa cốc 1 ( nước ép dứa + sữa ) và 1 cốc ( nước ép dứa đã đun nóng+ sữa ) cốc nào thu được lượng sữa đông nhiều hơn?

• nước ép dứa + sữa

• nước ép dứa đã đun nóng + sữa

• bằng nhau

• không phân biệt được

Bản chất của enzyme là gì?

• protein

• lipid

• carbohydrate

• nucleic acid

Answer explanation

Nước ép dứa chứa enzyme bromelain, khi đun nóng sẽ hoạt động mạnh hơn, giúp phân giải protein trong sữa, tạo ra nhiều sữa đông hơn. Sự kết hợp này làm tăng khả năng đông tụ của sữa.

Phản ứng giữa nước ép dứa + sữa thường xảy ra . . . . . so với phản ứng giữa nước ép chanh + sữa

Vai trò của enzyme trong phản ứng là gì?

Lượng sữa đông thu được sau thí nghiệm ( nước ép dứa + sữa ) gợi bạn nhớ đến sản phẩm nào?

Yếu tố KHÔNG ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme là?

• nhiệt độ

• ánh sáng

• pH

• nồng độ enzim

Trong lúc làm thí nghiệm nếu không thu được nhiều sữa đông ta có thể làm gì?

Các bệnh liên quan đến enzyme được gọi là gì?

Sau khi thu được sữa đông thì lượng chất lỏng còn lại được gọi là gì?

Hầu hết các enzyme trong cơ thể người hoạt động tốt nhất ở khoảng:

• 39 độ C

• 25 độ C

• 37 độ C

• 40 độ C