Produksi Pengolahan Hasil nabati

1.      Proses pembuatan roti yang baik mengahasilkan adonan roti yang mengembang normal. Jelaskan penyebab adonan pada roti yang terlalu  mengembang atau kurang mengembang?

2.  Jelaskan apakah peran   Gluten pada proses pembuatan Roti?

3.     Sebutkan  4 persyaratan telur untuk mengolah roti?

4.  Jelaskan fungsi air dalam pembuatan roti?

5.   Jelaskan tujuan penggunaan  bahan tambahan dalam pengolahan roti?

6.   Sebutkan fungsi garam dalam pengolahan roti?

7.  Jelaskan tujuan dari proses pengupasan pada pengolahan tempe?

8.     Jelaskan tujuan dari proses pengupasan pada pengolahan tempe?

 9.    Sebutkan 2 jenis pengecilan ukuran yang dilakukan pada proses pembuatan minyak kacang?

10.     Jelaskan apa yang dimaksud dengan proses ekstrakasi?