Soalan Penilaian Penyediaan Makanan

Apakah istilah lain bagi mengambarkan canapés?

• Burger.

• Sandwich.

• Closed sandwich.

• Open face sandwich

Untuk menyedia canapé mestilah disediakan pada masa yang bagaimana supaya mengekalkan mutu canapé tersebut?

• Ketika dihidang

• Awal sebelum dihidang

• Selepas masa menghidang

• Hampir dengan masa dihidang

Bagamanakah hasil salad yang boleh di jadikan hidangan utama?

• Salad yang berprotein tinggi

• Salad yang tidak perlu di masak.

• Salad yang mempunyai kombinasi warna

• Salad yang perlu di masak terlebih dahulu

Salad hidangan utama mestilah lengkap dan mengandungi kandungan?

• Protein

• Zat besi

• Kalsium

• Karbohidrat

Berikut merupakan fungsi hidangan salad berasingan kecuali?

• Memberi rasa sedikit nyaman

• Mencuci tekak setelah menikmati hidangan berlemak

• Melegakan tekak setelah menikmati hidangan berempah

• Menghilangkan kesan makanan utama yang berlemak sebelum menikmati dessert.

Apakah tujuan menggunakan chinnois dalam sesuatu proses kerja?

• Menapis

• Mencelur

• Menampi

• Memasak

Peralatan yang sesuai digunakan untuk membuang kulit lobak merah ialah?

• Mendolin

• Box grater

• Paring knife

• Vegetable peeler

Apakah fungsi daun parsley dalam sesuatu hidangan?

• Sajian

• Bahan utama

• Bahan hiasan

• Bahan sampingan

Marinated adalah satu proses kerja. Apakah yang maksudkan proses kerja berikut?

• Direlai

• Direbus

• Diperap

• Digoreng

Apakah saiz yang sesuai untuk canapé?

• Besar

• Sederhana

• Saiz gigitan

• Mengikut saiz display mirror