GERENTES : Examen final Entrenando Entrenadores

COLOCAR NOMBRE :

Elija la respuesta correcta: ¿Cuáles son los programas que componen el Programa de Entrenamiento con que cuenta GHL Hoteles dentro de su Sistema de Gestión de Calidad?

• Programa de Inducción y Entrenamiento Certificado
• Programa de Inducción, Programa de Orientación, Entrenamiento Certificado y Entrenamiento Continuo
• Ninguno de los programas enunciados
• Programa de Orientación, Entrenamiento Continuo, Programa de capacitación en BPM

Al realizar el Entrenamiento Certificado en los hoteles, debemos recordar que se acredita la eficiencia en el cargo al cumplir ciertos requisitos, tanto prácticos como académicos. El entrenamiento certificado conlleva a la profundización del conocimiento.

• Verdadero
• Falso

Elija las respuestas correctas (2) : Algunos de los aspectos que se tienen en cuenta para la elaboración del menú son

• Técnicas de cocción y contraste de colores
• Precios de compra y métodos de pago
• Contraste de sabores y diversas texturas
• Fechas límite de pago por parte de las empresas con convenio
• Cuentas master

Elija las respuestas correctas (3) : Los descriptivos en las cartas deben ser veraces. Deben serlo en cuanto a

• Declaraciones de frescura
• Preparación
• Origen geográfico
• Color del plato
• Diámetro de la porción

Marque la respuesta correcta : Qué diferencia existe entre los Departamentos Operados y No Operados?

• Los departamentos operados son aquellos que generan venta y los no operados son los departamentos de apoyo
• Los departamentos operados son aquellos que atienden directamente al cliente y los no operados son los que generan venta
• Los departamentos operados tienen jefaturas y los no operados tienen vínculo directo a gerencia y sin jefatura

Marque la respuesta correcta : Las especificaciones de producto hacen referencia a

• Requisitos de variedad
• Requisitos de color del montaje del plato
• Requisitos de precios

Indique la respuesta correcta : En el SICA, en el segmento 6, Entrenamiento, está el título Material Didáctico y de Apoyo. Allí se encuentran:

• Los temas para las capacitaciones de BPM y de Enología.
• Los soportes de los temas a dictar, como Cultura Organizacional y Espíritu de la Hospitalidad.
• Las guías para el entrenador y las correspondientes presentaciones de apoyo de los diferentes temas incluidos en la matriz.
• Ninguno de los anteriores.

Indique la respuesta correcta : El hotel El Paseo está ubicado en una ciudad intermedia de nuestro país y cuenta con un restaurante dentro de sus instalaciones, con accesos tanto desde el hotel como desde la calle. Este restaurante tiene 40 puestos y su carta es con énfasis en carnes a la parrilla. A un costado del restaurante se encuentra el bar del hotel, que apoya el servicio de bebidas al restaurante. Usted ha sido contratado como Gerente de Alimentos y Bebidas. Dentro de sus nuevas responsabilidades está el implementar mejoras para el servicio en el restaurante, adquirir la reposición de los activos de operación pertinentes, evaluar al personal a cargo y capacitar al personal en cuanto al servicio que se presta en este ambiente del hotel. A su vez, le es solicitado que tome decisiones acordes a los resultados dados por la evaluación de los índices. La venta diaria es de U$ 1.872 y se atendieron 39 clientes al almuerzo y 23 clientes a la cena. Durante el almuerzo (de 12 m a 2 pm) se venden U$ 1.177. Durante el turno de la cena ( de 7 pm a 10 pm ) se venden U$694Con base en lo anterior responda las solicitudes a las siguientes preguntas. ¿Cuál es el Consumo promedio del día?

• 31,3
• 30,2
• 29,5
• 42,8

Con los mismos datos del hotel El Paseo, responda Verdadero o Falso: La rotación por puesto durante la hora del almuerzo es de 0.97 y en la noche fue de 0,57

• Verdadero
• Falso