Quiz sur la digestion et la conservation des aliments

Quiz sur la digestion et la conservation des aliments

8th Grade

20 Qs

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Quiz sur la digestion et la conservation des aliments

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Assessment

Quiz

Chemistry

8th Grade

Hard

Created by

Ludivine Despretz

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20 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quelle enzyme commence la digestion de l'amidon dans la bouche ?

Amylase pancréatique

Enzyme salivaire

Protéase

Lipase linguale

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quel glucide n'est pas digéré par l'Homme ?

Cellulose

Lactose

Saccharose

Maltose

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quel est le produit final de l'hydrolyse des triglycérides ?

Glucose

Acides gras et glycérol

Peptides

Maltose

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quelle méthode de conservation utilise une température de 60 à 90°C ?

Congélation

Pasteurisation

Mise sous-vide

Salaison

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quel est l'effet de la stérilisation UHT sur les aliments ?

Elle conserve les qualités gustatives

Elle détruit tous les organismes néfastes

Elle ne modifie pas les protéines

Elle augmente la durée de conservation sans modification

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

À quelle température les aliments sont-ils conservés lors de la réfrigération ?

Entre -20°C et -18°C

Entre 100°C et 180°C

Entre 0°C et 4°C

Entre 60°C et 90°C

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Quel processus permet de retirer l'eau d'un produit à basse température ?

Congélation

Fumage

Surgélation

Lyophilisation

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