Quiz về chế biến nước dùng và xốt trộn gỏi

Nguyên tắc nào là quan trọng nhất khi nấu nước dùng?

• Nêm gia vị ngay từ đầu

• Nấu nước dùng trong nồi nhôm

• Xương phải tươi và sạch

• Sử dụng xương đông lạnh

Thời gian ninh nước dùng gà là bao lâu?

• 1-2 giờ

• 2-4 giờ

• 6-8 giờ

• 40 phút

Yêu cầu nào không phải của nước dùng?

• Có mùi thơm

• Độ ngọt tự nhiên

• Có váng mỡ

• Trong, không bị đục

Nguyên liệu nào không cần nướng khi chế biến nước dùng?

• Gừng

• Hành tím

• Xương

• Sả

Yêu cầu nào là cần thiết cho xốt trộn gỏi?

• Có vị chua cay ngọt hài hòa

• Có màu tối

• Có váng mỡ

• Có độ đặc như kem

Khi nấu nước dùng, thời gian đầu nên để lửa như thế nào?

• Lửa vừa

• Lửa nhỏ

• Lửa lớn

• Không cần để lửa

Nguyên liệu nào không được sử dụng trong nước dùng?

• Xương đông lạnh

• Xương heo

• Xương gà

• Thịt bò

Khi chế biến nước dùng, cần phải làm gì với xương trước khi ninh?

• Ngâm xương trong nước lạnh

• Nướng xương

• Chần xương

• Không cần làm gì

Yêu cầu nào không phải của xốt trộn gỏi?

• Có vị ngọt

• Có màu tươi

• Có vị mặn

• Có trạng thái sánh

Nguyên liệu nào cần được nướng trước khi chế biến?

• Đường, mắm, xương

• Nước mắm, hành tây, hành tím

• Hành tây, gừng, hành tím, sả

• Tương ớt, gừng, sả