Ventes Additionnelles au Restaurant

Quelle est la principale raison d'encourager les ventes additionnelles au restaurant ?

• Réduire les coûts d’exploitation

• Augmenter le chiffre d’affaires global

• Fidéliser les clients uniquement

• Améliorer la qualité des plats

De combien peut augmenter le chiffre d’affaires grâce aux ventes additionnelles ?

• 5 à 10 %

• 15 à 25 %

• 30 à 40 %

• Plus de 50 %

Quel principe doit guider une vente additionnelle ?

• Forcer le client à acheter plus

• Informer, suggérer, promouvoir et rester dans une gamme de prix correcte

• Baisser les prix de l’établissement

• Offrir des produits gratuitement

Quelle méthode est recommandée pour informer les clients sur les offres additionnelles ?

• Donner un dépliant publicitaire

• Informer sur le site web et par affichage adapté

• Placer des brochures sur toutes les tables

• Faire des annonces avec un micro dans la salle

Que signifie "suggérer" dans une vente additionnelle ?

• Convaincre fermement le client d’acheter un produit

• Proposer un produit en comprenant les attentes du client

• Proposer un produit sans tenir compte du budget du client

• Ajouter un produit automatiquement à la commande

Quel est le risque d’une suggestion maladroite ?

• Le client peut se sentir contraint et ne plus revenir

• Le client achètera tout ce qui est proposé

• Le client augmentera systématiquement son budget

• Aucun risque

Quel exemple illustre une suggestion appropriée ?

• "Commandez ce dessert, c’est le plus cher de la carte."

• "J’ai une bouteille de vin ouverte, je vous fais goûter ?"

• "Achetez cette bouteille sinon votre repas sera incomplet."

• "Ce produit est en promotion, vous devez le prendre."

Pourquoi est-il important de rester dans une gamme de prix correcte ?

• Pour vendre plus de produits rapidement

• Pour éviter de perdre des clients à long terme

• Pour impressionner les clients

• Pour éviter les critiques sur la qualité des plats

Quelle est une bonne stratégie pour promouvoir les boissons chaudes ?

Quelle est une bonne stratégie pour promouvoir les boissons chaudes ?

• Proposer une formule « café mignardise »

• Donner gratuitement un café à chaque client

• Ne rien proposer de plus qu’un café classique

• Servir uniquement du café instantané