latihan soal ssw food manufacture

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1. 表示（ひょうじ）することが望ましい（のぞましい）とされる食品（しょくひん）について、正しいものはどれですか？

• おにぎり
• たまご
• てんぷら
• ゼラチン

2. 食品安全（しょくひんあんぜん）はなぜ大切（たいせつ）かと理由（りゆう）がいくつかあります。間違っているものはどれですか？

• 消費者（しょうひしゃ）は、安全（あんぜん）で安心（あんしん）できる食品（しょくひん）を求めています（もとめています）
• 食品工場（しょくひんこうじょう）は、消費者（しょうひしゃ）が安心（あんしん）して、おいしく食べられるものを作らなければなりません
• 食品工場（しょくひんじょうじょう）は、消費者（しょうひしゃ）の健康（けんこう）を守る（まもる）ために安全（あんぜん）が確保（かくほ）されたものを作らなければなりません
• 食品工場（しょくひんこうじょう）は、消費者（しょうひしゃ）が満足（まんぞく）して、贅沢（ぜいたく）なものを作らなければなりません

3. 弁当（べんとう）を持ちながら（もちながら）移動（いどう）しようとしたとき、濡れた（ぬれた）床（ゆか）で転倒（てんとう）しそうになった。 転倒（てんとう）の原因（げんいん）について、正しいものはどれですか？

• 濡れた（ぬれた）床（ゆか）をきちんと拭き取らなかった（ふきとらなかった）
• 頭（あたま）がぐるぐる回った（まわった）
• 滑りにくい靴（すべりにくいくつ）を履いた（はいた）
• 台車（だいしゃ）を使用（しよう）しなかった

4. 化学的(かがくてき)危害(きがい)要因(よういん)について間違って(まちがって)いるものはどれですか？

• 抗生物質(こうせいぶっしつ)、農薬(のうやく)、殺菌剤(さっきんざい)
• 農薬(のうやく)、抗生物質(こうせいぶっしつ)、洗浄剤(せんじょうざい)
• 抗生物質(こうせいぶっしつ)、洗浄剤(せんじょうざい)、農薬(のうやく)
• ミネラル、殺菌剤(さっきんざい)、洗浄剤(せんじょうざい)

5. 食中毒（しょくちゅうどく）を引き起こす（ひきおこす）原因（げんいん）について、間違っているものはどれですか？

• アメーバ
• ウエル シュ菌（きん）
• セレウ ス菌（きん）
• ボツリヌス菌（きん）

6. HACCPとは何（なん）の略語（りゃくご）ですか？

• Hazard Analysis Critical Control Point
• Health And Care Certification Protocol
• Health Analysis and Condition Control Principle
• High-frequency Active Climate Control Program

7. 微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する10℃〜60℃の温度(おんど)にある時間(じかん)を短く(みじかく)するためには、どうするのが正しい(ただしい)ですか？

• 弱火(よわび)で調理(ちょうり)する
• 冷凍庫(れいとうこ)で保管(ほかん)する
• 室温(しつおん)で保管(ほかん)する
• すぐに水(みず)であらう