Ет өнімдері мен жартылай фабрикаттар туралы тест

Жартылай фабрикаттар қандай еттен жасалады?

• Тауық жұмыртқасынан

• Тауықтың айдарынан

• Балық терісінен

• Сиыр етінен

Жартылай фабрикаттар қандай өңдеу тәсілімен дайындалады?

• Суық

• Тұздалған

• Табиғи

• Кептірілген

Сиыр етінде В12 дәруменінің массалық үлесі қанша?

• 6-7 есе көп

• 4-5 есе көп

• 1-2 есе көп

• 2-3 есе көп

Табиғи жартылай фабрикаттар қандай өлшемді бөліктерден тұрады?

• Массалы ұша бөліктері

• Кішігірім кесектер

• Тұздалған бөліктер

• Кептірілген бөліктер

Шабылған жартылай фабрикаттардың құрамындағы ылғалдылық қанша?

• 50-55%

• 60-65%

• 70-75%

• 65-68%

Жартылай фабрикаттарды қандай температурада сақтау керек?

• 10ºС-тан жоғары

• 6ºС-тан жоғары емес

• 8ºС-тан төмен

• 0ºС-тан төмен

Ұнтаққа аунату дегеніміз не?

• Жартылай фабрикаттарды тұзға аунату

• Жартылай фабрикаттарды майға аунату

• Жартылай фабрикаттарды суға аунату

• Жартылай фабрикаттарды ұнға аунату

Панировкаланған жартылай фабрикаттарда не болмауы керек?

• Су мен май

• Тұз бен бұрыш

• Сіңірлер мен біріктіруші ұлпалы қабықтар

• Кептірілген шөптер

Табиғи жартылай фабрикаттар вакуум астында қалай сақталады?

• Ашық ауада

• Полимерлі үлдірлерге оралса

• Суық суда

• Кептірілген күйде

Жартылай фабрикаттардың салмағының ауытқуы қанша болуы керек?

• ±1%

• ±5%

• ±3%

• ±10%